大伟看影视|美味的纽奥良海鲜炖饭
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【大伟看影视|美味的纽奥良海鲜炖饭】
昨天刚做好的纽奥良海鲜炖饭！好多人说要食谱 ， 今天就送上来给你们！很简单啊！为什么叫纽奥良海鲜炖饭～就是有用到纽奥良香料啊！因为要煮的是『炖饭』， 不是一般我们吃的台式烩饭 ， 所以整个烹调时间大概要罚站个20分钟都是在做重复的动作 ， 你们回家做后 ， 以后出去外面吃炖饭就会觉得痛哭流涕的便宜啊！
先把虾子的触须剪掉 ， 我买的蛤蛎他说不用吐沙 ， 洋葱半颗 ， 蒜头和红葱头数瓣 ， 牛西红柿一颗 ， 黄椒跟红椒是我配色摆盘用的 ， 可加可不加！再来就是将洋葱西红柿红椒黄椒切小丁状 ， 蒜头跟红葱头切末！柠檬是最后再挤上去的 ， 九层塔是我种的 ， 这次用到的帕马森干酪 月桂叶意大利香料纽奥良香料 。 我今天准备的是意大利米 ， 准备一锅高汤 ， 加热至沸腾将海鲜丢入 ， 烫至6-7分熟即可捞起 ， 捞起后撒上纽奥良粉意大利香料白酒 稍加腌渍一下 ， 拌匀 ， 静待个20分钟让它入味
铸铁锅加入橄榄油或奶油 ， 先炒香洋葱 ， 使之变透明状 ， 再加入红葱头跟蒜头炒香 ， 然后再加入2-3片月桂叶拌炒 ， 让它的香气出来 ， 将意大利米丢入锅中 ， 让每颗米都均匀的包覆着橄榄油 ， 米沾油膨胀变透明的程度！这步骤一定要做 ， 不然你的海鲜炖饭就会变海鲜粥惹！加入白酒 ， 加入刚切碎的蕃茄 ， 刚刚的高汤要放旁边开小火让它持续高温 ， 一次加入1大匙高汤到锅内！
等米粒吸收高汤后 ， 再加入第二匙 ， 都一直开小火煮喔！不然会烧焦 ， 边煮边试米的软硬度！一刚开始真的超硬 ， 牙齿不好的人刚开始不要试 ， 反正差不多要煮20分钟 ， 我高汤好像加了5回合吧供你们参考！煮得差不多的时候 ， 旁边开一锅来料理刚刚的海鲜 ， 加些白酒进去 ， 然后虾子先熟可以先夹起来！饭快好了就加入一大匙卡疆粉跟红黄椒 ， 试一下咸度！不够咸再加盐 ， 最后撒上干酪粉就完成了 ， 摆盘后也可以再加上些干酪粉！有了干酪味更浓郁更好吃 ， 可挤上一些柠檬也不错唷！
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