烹饪|只用葱、酱油、糖这些厨房常见调味料，做4道菜，吃起来真的开胃
昨日跟着大厨 ， 偷学了一款灵魂酱料 ， 热炒凉拌、下饭佐面都适合 ， 提升风味不是一点点！
最让心动的是 ， 这些酱料做起来超级简单 ， 而且吃起来真的很开胃 ， 保准你这段时间沉寂的味蕾能够被唤醒 。 大家周六日可以一起来偷点儿懒~
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2020.8.06菜谱
| 二葱油拌面 |
| 宫保龙利鱼 |
| 青椒酿肉 |
| 香煎蛋饺 |二葱油拌面
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-食材-
大葱/小葱/肉沫/豆干/木耳/胡萝卜
土豆丁/盐/酱油/胡椒粉/酱油
葱姜蒜/糖/醋/蚝油/花椒粉/香油
-具体步骤-
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万能二葱酱：取切碎的大葱和小葱1:1 ， 加入盐、糖、小半勺花椒粉、两勺蚝油、一勺醋、一勺酱油、两勺香油拌匀 。
臊子卤：锅中坐油 ， 肉沫低温下锅炒散 ， 加入花椒酒、酱油、（喜欢吃辣的可以辣椒） ， 下入葱姜蒜后 ， 再下入豆干煸炒 ， 木耳、胡萝卜丁、土豆丁爆炒 ， 盐、花椒粉、蚝油、酱油调味 ， 中火炒制煸上色后倒入清水 ， 加入胡椒粉、糖、香油三分钟后取出 。
最后：提前煮好的面放入盘中 ， 把臊子卤放上 ， 最后淋上特质的万能二葱酱即可 。 宫保龙利鱼
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-食材-
龙利鱼/小西红柿/水蜜桃/青椒
糯米粉/玉米淀粉/面粉/盐/酱油
葱姜蒜/醋/糖
-具体步骤-
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食材处理：小西红柿去皮切丁 ， 加糖糖渍 。 水蜜桃切丁 ， 加糖腌制5-10分钟 ， 龙利鱼切块 ， 加盐白胡椒腌制 。
调制：糯米粉、玉米淀粉、面粉1:1:1调匀 。 倒入少许油混合后加入水 ， 水和面粉的比例为1:1 ， 糊调至酸奶状 。 最后加入油 ， 避免炸制时吸油 。
烧制：调好的糊倒入腌制的鱼中裹匀 ， 五成热油温分散下入鱼片 ， 定型后轻轻搅动 。 炸制表皮发黄酥脆即可 。
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炒制：锅中留少许油 ， 下入葱姜末炒香 ， 放入腌制好的番茄小火翻炒 ， 搅动至颜色红润后 ， 倒入腌制好的桃子 ， 加入酱油、盐、醋 ， 大火爆炒 ， 下入青椒、龙利鱼翻炒 ， 裹匀后出锅即可~青椒酿肉
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-食材-
尖椒/生粉/肉馅/木耳/银耳/鸡蛋
白胡椒/料酒/糖/盐/酱油/葱姜水/香菇末
蒜蓉/花椒酒/蚝油
-具体步骤-
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食材处理：尖椒去籽 ， 撒上盐 。 肉馅儿加入盐、料酒、白胡椒、葱姜水去腥 ， 加入木耳和银耳碎和鸡蛋清拌匀 。 在尖椒上抹上生粉 ， 再放上调好的肉馅 ， 再表面上一层蛋液 ， 再次抹上淀粉 。
煎烹汁：香葱末、香菇、蒜蓉、一勺蚝油、一勺酱油、两勺花椒酒、一勺醋、一勺糖、两勺清水 ， 拌匀 。 再加入少许水淀粉即可 。
煎制：煎锅中火上油 ， 有肉的那面朝下放入锅中煎制3分钟 ， 翻面淋入一半的汁加盖2-3分钟后 ， 倒入剩余的汁 ， 加盖焖1分钟 。 香煎蛋饺
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