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烹饪|美食看看：白菜肉卷，牛腩炖萝卜，萝卜干焖黄豆，白菜渍物的做法( 二 )


2.锅里倒油 ， 待油六成热后 ， 加入花椒粉、红辣椒、葱姜丝爆香；
3.放入萝卜干 ， 加豆瓣酱 ， 翻炒均匀；
4.再放入黄豆翻炒两分钟 ， 生抽增鲜 ， 加少量的水 ， 小火焖一会儿即可出锅 。
白菜渍物

烹饪|美食看看：白菜肉卷，牛腩炖萝卜，萝卜干焖黄豆，白菜渍物的做法
本文插图

食材：白菜1/2个、酒母15g、粗盐15g、薄口酱油30g、味醂30g、干辣椒3根、昆布2片、砂糖15g
1、白菜用水洗净
2、少量的在白菜每一片叶子里洒些盐巴
3、放在盐巴水里浸泡 ， 上面压上重量 ， 约需压15小时
4、压好后用水斟酌盐分清洗
5、然后拿一小碗 ， 加入味醂和酱油、糖
6、清洗后的白菜拧干水分 ， 放入塑胶袋里
7、把辣椒、昆布、酒母 ， 一起放入
8、最后再把调好的酱油汁倒入白菜里
9、用真空状态包紧 ， 腌制一晚就可以吃了#牛腩#白菜#萝卜干收藏
白菜肉卷
食材：大白菜叶400g、猪肉200g、料酒适量、食盐适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、葱适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、香油适量姜适量
1、肉馅中加入葱姜末、料酒、食盐、味精、胡椒粉、生抽、少许老抽、香油拌匀
2、搅打好的肉馅
3、白菜叶放入沸水锅中焯烫一下捞出
4、用刀把白菜帮子厚的地方片下去
5、在片好的白菜叶一边放上肉馅
6、从一头卷起 ， 卷成白菜肉卷
7、所有都卷好 ， 放入蒸锅
8、上汽后 ， 大火蒸8分钟即关火
9、蒸好的菜卷根据自己口味加一些蒸鱼豉油
10、蒸好的菜卷 ， 鲜美又营养 ， 上菜啦
【牛腩炖萝卜】
材料：牛腩1000克、白萝卜1根、山楂2个、油盐适量、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、香叶2片、干辣椒2个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、白糖1/3汤匙、
做法：
1.将牛楠放在清水中浸泡3小时 ， 期间换两次水 ， 泡去血水
2.再切成大小均匀的块 ， 不要切的太小 ， 牛腩煮制后会缩小
3.锅加水 ， 冷水下入牛腩焯水 ， 烧开 ， 撇去浮沫 ， 煮7-8分钟 ， 将牛肉焯透即可 ， 捞出控水待用
4.锅加油烧热 ， 下入葱段 ， 姜片 ， 蒜粒 ， 花椒 ， 大料 ， 干辣椒炒香 ， 加入水（水适量的多加一些 ， 牛腩煮制时间较长 ， 后期还要加入萝卜炖制） ， 在加入酱油 ， 料酒 ， 白糖 ， 山楂 ， 烧开 ， 下入牛腩
5.将牛腩和汤汁倒入砂锅内 ， 大火烧开后 ， 转中火炖20分钟去异味 ， 盖上锅盖 ， 小火炖70分钟（没有砂锅直接在锅内炖制即可）
6.期间 ， 将白萝卜去皮 ， 在切成滚刀块
7.到时间后 ， 下入萝卜 ， 盐 ， （不用盖锅盖）将萝卜炖制软糯入味 ， 萝卜能用筷子轻松扎透即可
萝卜干焖黄豆
萝卜干100g、黄豆50g、油、豆瓣酱2茶匙、花椒粉1/2茶匙、红辣椒4个、生抽1茶匙、葱1小段、姜2片
步骤
1.黄豆提前一夜泡好 ， 萝卜干泡软 ， 冲洗两遍 ， 切小段儿 ， 葱姜切丝；
2.锅里倒油 ， 待油六成热后 ， 加入花椒粉、红辣椒、葱姜丝爆香；
3.放入萝卜干 ， 加豆瓣酱 ， 翻炒均匀；
4.再放入黄豆翻炒两分钟 ， 生抽增鲜 ， 加少量的水 ， 小火焖一会儿即可出锅 。
白菜渍物
食材：白菜1/2个、酒母15g、粗盐15g、薄口酱油30g、味醂30g、干辣椒3根、昆布2片、砂糖15g
1、白菜用水洗净
2、少量的在白菜每一片叶子里洒些盐巴
3、放在盐巴水里浸泡 ， 上面压上重量 ， 约需压15小时
4、压好后用水斟酌盐分清洗
5、然后拿一小碗 ， 加入味醂和酱油、糖
6、清洗后的白菜拧干水分 ， 放入塑胶袋里
7、把辣椒、昆布、酒母 ， 一起放入
8、最后再把调好的酱油汁倒入白菜里


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