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海棠旧旧|鲜美小菜大分享，真材实料，精心烹饪，成就美味佳肴，与家人共享( 二 )


做法：
1、面粉放盆中 ， 加入鸡蛋、少许盐和适量开水 ， 搅拌成粗粉粒 ， 再加适量冷水和色拉油 ， 揉搓至有弹性面团 ， 盖上保鲜膜 ， 醒半小时 。
2、糯米浸泡一晚 ， 隔水蒸12分钟；河虾冲净 ， 放姜片、香葱结 ， 沸水烫至虾身变红 ， 剥壳取虾肉待用 。 干香菇用温水泡发 ， 切细粒 ， 胡萝卜切粒 。
3、锅中倒油 ， 下香菇粒、玉米粒、胡萝卜粒稍炒 ， 放蚝油炒至上色 ， 加少许水 ， 倒入虾仁翻炒 ， 把温热的糯米饭加入 ， 加入盐 ， 白糖调味 ， 炒匀放凉 。
4、面团搓成细长条 ， 切小段 ， 擀成花边状的小圆片 ， 包入炒好的馅料 ， 压边收成圆形 ， 放上鲜虾仁 ， 入锅蒸10分钟即可 。
红酒烧五花肉

材料：五花肉、葱、冰糖、红酒、酱油、盐、胡椒粉、鸡精、姜
做法：
1、五花肉洗净 ， 切块 。
2、锅中加油 ， 放冰糖 ， 小火炒至棕红色 。 倒入五花肉翻炒 ， 加红酒激香 。
3、加葱姜炒香 ， 加酱油炒至肉上色 。 加适量热水焖煮40分钟 。
4、加盐、胡椒粉调味 ， 大火收汁即可 。
酱椒蒸茶菌

茶树菇250克 ， 自制酱椒 ， 鲜青椒颗 ， 小米椒颗 ， 姜片 ， 大蒜片 ， 大葱节 ， 盐 ， 味精 ， 鸡精
1、将茶树菇撕成丝放碗里 ， 加入自制酱椒、鲜青椒颗、小米椒颗、姜片、大蒜片和大葱节；
2、调入盐、味精和鸡精后掺入高汤和菜油 ， 待入笼蒸12分钟后 ， 出笼盛窝盘里即成
土豆蒸腊肠

食材土豆1个、蒜2克、腊肠100克
做法1.准备好食材 。
2.土豆去皮切片 。
3.腊肠切片 。
4.一片土豆一片腊肠码上盘 。
5.撒上蒜末 。
6.上锅蒸15分钟 。
7.关火后再焖两分钟 。
丝瓜炒毛豆

食材丝瓜 ， 毛豆 ， 红辣椒 ， 姜 ， 蒜
做法1、毛豆去壳洗净备用 。
2、丝瓜去皮洗净切块备用 。
3、红辣椒切块 ， 姜蒜切成末备用 。
4、锅热注油倒入姜蒜末爆香 。
5、再倒入毛豆翻炒片刻至断生变色 。
6、倒入丝瓜翻炒片刻 。
7、淋少许水继续翻炒 。
8、等水分变干 ， 丝瓜变软的时候加入红辣椒炒至断生 。
9、加入大半勺盐 。
10、最后加入蔬之鲜调味炒匀即可 。
香菇烧鸭肉

材料：鸭子 ， 香菇 ， 葱姜 ， 色拉油
做法：
1.鸭肉入冷水中焯烫洗净待用 。
2.干香菇用温水泡发 。
3.锅内入油 ， 放入焯好的鸭肉炒制稍微变色 。
4.加入辅料继续翻炒出香味 。
5.烹入少许的料酒 ， 加入香菇、生抽、老抽、糖烧开 。
6.转中小火焖煮45分钟左右 ， 收汁 ， 最后放点盐、鸡精、胡椒粉、淋几滴香油即可 。
锅包肉

猪里脊150g、土豆淀粉100g、玉米油600ml、糖45g、米醋50ml、盐2g、料酒5ml、葱5g、姜5g、蒜5g、胡萝卜5g
做法：
1)将里脊肉洗净 ， 去筋斜着切成两半2)将肉切成刀背薄厚的片 。
3)将料酒和1g盐加入肉片中抓匀 。 4)选中东北纯土豆淀粉 。
5)将淀粉倒入碗中 ， 加入适量清水将淀粉泡半小时以上 。
6)半个多小时后 ， 清水会浮在淀粉上面 ， 将清水倒掉 。
7)将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀 。
8)将葱姜和胡萝卜、香菜梗切细丝 ， 蒜切小片 。 9)起锅倒油 ， 加热到七成熟 。
10)将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起 。 11)将炸地的肉装在碗中 。
12)分次把肉炸好第一遍后油温继续加热至最高 ， 油面完全平静 ， 有少许烟冒起 ， 将肉分次下入复炸 ， 炸至有斑驳的焦红色捞出控油 。 （20秒左右）
13)将油倒出 ， 加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠随后加入所有调料丝翻炒片刻
14)大火倒入肉快速挂汁出锅
酸汤牛腩

牛腩、西红柿、番茄酱、葱白、姜、蚝油、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、八角、桂皮、沸水
做法：
1. 将西红柿洗净后在表面轻切十字花刀 ， 放入沸腾的水中焯烫至表面皮卷起 ， 去皮 ， 放容器里压碎；
2．牛腩切小块后 ， 在沸水中焯至变色后撇去浮沫 ， 捞出备用；
3. 将牛腩、葱、姜、蚝油、料酒、生抽、老抽、陈醋、糖、八角、桂皮及一小碗沸水倒入电压力锅中 ， 搅拌均匀后压30分钟；
4. 炒锅加热后放入少许油 ， 倒入压好的番茄酱中火炒至起沙 ， 加入番茄酱后继续翻炒；
5. 将压力锅中焖好的牛腩挑去葱姜八角和桂皮后 ， 将牛腩和汤汁全部倒入锅中 ， 与番茄酱混合 ， 调入盐；
6 . 锅中食材沸腾后 ， 将全部食材倒进砂锅中 ， 小火焖40分钟 ， 吃时调入少许香菜即可 。
鸡蛋饼

食材：面粉、生粉、鸡蛋、香肠（或西红柿）、葱
制作：
1、面粉、生粉、鸡蛋、香肠（切丁）葱花、白胡椒粉、五香粉、放入容器 ， 加入少许盐巴、水搅拌均匀待用；
2、起锅入油油热倒入已调好的面糊 ， 将面糊往四周摊开成 圆形 ， 待凝固后端起锅向内翻 ， （ 煎的过程要用炒勺将整张饼不停转动 ， 火由大火转小火转中火防止煎掉 ，炒勺放在饼上面轻轻的拨动）煎至3分钟左右（在拨动的时候能感觉水分干了变轻）即可


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