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烹饪|16道菜肴，开胃下饭实惠健康，备好食材做美食，家人吃的更放心( 二 )


5、另起油锅 ， 倒入酸菜炒出香味
6、倒入肉丝炒匀 ， 并加少许糖调味 。 (酸菜本身有咸味 ， 不用另外调味)
7、最后倒入红椒丝炒匀
大盘鸡

烹饪|16道菜肴，开胃下饭实惠健康，备好食材做美食，家人吃的更放心
本文插图

食材：仔肉1斤多 ， 土豆2个 ， 青椒1个 ， 洋葱半个 ， 宽面半斤 ， 啤酒1罐 ， 葱姜蒜适量 ， 冰糖 ， 生抽 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 老抽 ， 淀粉 ， 郫县豆瓣酱 ， 黑胡椒碎 ， 干辣椒 ， 花椒
做法
1、鸡肉切小块 ， 在沸水锅中汆烫下 ， 冲洗干净血沫 。 蒜拍碎 ， 青椒和洋葱切小块 ， 土豆切滚刀块 。
2、料酒 ， 生抽 ， 老抽各1勺 ， 加少量盐和黑胡椒碎和花椒粒 ， 鸡肉腌制20分钟后 ， 沥干水分 。
3、炒锅中倒油 ， 放入葱姜蒜、八角 ， 桂皮 ， 香叶和干辣椒爆香 ， 加入郫县豆瓣酱炒出红油 。 加入鸡块翻炒均匀 。
【烹饪|16道菜肴，开胃下饭实惠健康，备好食材做美食，家人吃的更放心】4、倒入一罐啤酒 ， 加锅盖烧开 。 调入3勺老抽拌匀 ， 加土豆翻炒 ， 小火炖10分钟 。 等土豆稍微有点软 ， 加入冰糖 ， 再炖几分钟 。
5、加适量盐调味后 ， 撒上洋葱和青椒翻炒 。 用水淀粉勾薄芡即可 。
麻辣豆腐

烹饪|16道菜肴，开胃下饭实惠健康，备好食材做美食，家人吃的更放心
本文插图

食材：嫩豆腐 ， 水淀粉 ， 蒜 ， 姜， 葱 ， 辣椒粉 ， 花椒粉 ， 花椒 ， 郫县豆瓣酱 ， 生抽 ， 鸡精
做法
1、准备食材 ， 将豆腐切成小方块 。 葱姜蒜切成末 。
2、豆腐加盐焯水 。
3、热锅凉油炒香花椒后 ， 倒出花椒不要 ， 加入蒜末和辣椒面炒香 。 加入一大勺郫县豆瓣炒出红油 ， 加适量生抽和开水烧开 。
4、加入豆腐中火炖烧5～8分钟入味 ， 汤汁差不多了勾芡 ， 分次勾芡到合适浓稠度 ， 趁热撒上花椒面和葱花即可 。
红烧狮子头

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本文插图

食材：五花肉1块 ， 西蓝花半颗 ， 荸荠4-6个 ， 鸡蛋1个 ， 红曲米 ， 姜 ， 淀粉 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 酱油 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 五香粉 ， 盐
做法
1、五花肉切末 ， 姜切末 。 西兰花清洗干净 ， 用小刀剔成小朵儿备用 。
2、肉馅中加入1个鸡蛋、淀粉、五香粉、姜末 ，胡椒粉和盐 ， 顺着一个方向搅拌均匀 ，再加入荸荠末 。 用手不停摔打肉馅 。
3、手上适量抹点油 ， 取出一团肉馅 ， 不停的左右手交换团成肉丸球 ， 直到肉丸表面光滑 。
4、烧热锅 ，放入适量的油 ，将团好的肉丸放入里面去炸 ， 炸至金黄后捞出控油备用 。
5、烧热锅 ，放入少许油 ，下入八角、桂皮、香叶和姜葱煸炒出香味儿 ， 加入炸过的肉丸 ，再加入适量的水、酱油、料酒和几粒红曲米 。
6、煮开后加盖转为小火 ，煮上25分钟 。
7、再烧锅水 ，加入适量的盐和油 ， 煮开后下入西兰花放入里面焯一下后捞出 。
8、再肉丸锅中加入适量的盐和胡椒粉调味 ， 再大火收汁 ，收汁到合适的程度关火 。
9、将煮好的狮子头放入碗中 ，旁边摆放焯好的西兰花 ，再浇上汁 。
炝炒藕丁

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食材：藕 ， 青红辣椒 ， 豆豉或者老干妈等辣酱 ， 蒜 ， 干辣椒粉 ， 生抽 ， 酱油 ，
做法
1、藕洗净 ， 切成1厘米左右的小丁 ， 青红辣椒切碎 ， 蒜切末备用 。
2、锅内倒油油温至5-6成时 ， 放入一半的蒜末煸炒出香味儿 ， 下入藕丁翻炒 ， 加入适量辣椒粉 ， 豆豉、生抽少许、酱油翻炒均匀 。


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