烹饪|菜中的“花青素之王”原来是茄子，妈妈每周都吃，难怪50岁不显老( 二 )
3、茄子的种类也很多 ， 一般炒的茄子就用我这种或者是长茄子都可以 ， 炖的茄子一般可以选择圆茄子 ， 圆茄子肉质比较厚 。
4、怎样看茄子是不是老了 ， 就看茄子的表面 ， 用手摸一下 ， 表面光滑颜色发亮就比较嫩 ， 要是摸上去发涩 ， 还有点硬 ， 就是老茄子 ， 老茄子去皮吃还可以 ， 但是就会浪费掉茄子皮中的花青素 。
【文案编辑】：目海食王小厨#茄子#青椒#翻炒收藏
茄子是妈妈最爱吃的蔬菜之一 ， 茄子中含有大量的花青素 ， 在蔬菜中是含量最多的 ， 所以茄子也被称为"花青素之王" ， 花青素可以抗氧化 ， 对滋养皮肤有很大的功效 ， 我妈妈几乎每周都吃茄子 ， 蒸 ， 炒 ， 炖换着样做 ， 这么懂得保养 ， 难怪50岁了不显老 ， 和她走在一起 ， 不知道的还以为我们俩是姐妹 。
【菜品】：青椒炒茄子
【配料】：茄子两个、大蒜3瓣、葱花适量、生抽适量、料酒适量、青椒1个蚝油适量、
【烹饪步骤】：
1、准备好茄子和青椒 ， 把茄子清洗干净 ， 青椒去掉根部然后去掉里面的青椒籽喝筋 ， 要是喜欢吃辣的 ， 筋就不用去掉了 。
2、然后把茄子切成丝 ， 粗细要均匀 ， 青椒也切成丝大小粗细与茄子条差不多 。
3、把葱切成葱花 ，。 大蒜切成蒜末备用 。
4、锅中烧油 ， 油热之后把葱花和蒜末放入锅中大火爆香 ， 有的用量要稍微多一点 ， 因为茄子比较吸油 。
5、然后把切好的茄子条放入锅中 ， 大火翻炒 ， 加入蚝油、生抽、盐和少许料酒 ， 翻炒到茄子已经变软了 ， 把青椒丝放入锅中 ， 和茄子条一起翻炒 ， 直到青椒丝断生就可以了 。
6、炒好之后就可以关火出锅了 ， 装入盘中 ， 配上一碗米饭 ， 简直好吃得不要不要的 。
【烹饪贴士】：
1、茄子比较吸油 ， 在放油的时候要稍微多放一点 ， 要不然就很容易就糊底了 。
2、个人觉得炒茄子蒜末一定不能缺 ， 我家吃炒茄子都就会放比较多的蒜末 ， 这样炒出来的茄子才好吃 。
3、茄子的种类也很多 ， 一般炒的茄子就用我这种或者是长茄子都可以 ， 炖的茄子一般可以选择圆茄子 ， 圆茄子肉质比较厚 。
4、怎样看茄子是不是老了 ， 就看茄子的表面 ， 用手摸一下 ， 表面光滑颜色发亮就比较嫩 ， 要是摸上去发涩 ， 还有点硬 ， 就是老茄子 ， 老茄子去皮吃还可以 ， 但是就会浪费掉茄子皮中的花青素 。
【烹饪|菜中的“花青素之王”原来是茄子，妈妈每周都吃，难怪50岁不显老】【文案编辑】：目海食王小厨
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