清淡|广东：肥鹅不流外人田( 四 )
本文插图
一年以上的阳江黄鬃母鹅 ， 整鹅去皮去骨 ， 只取其肉切粒 ， 与瘦肉一起下锅爆炒至干 。
热锅下油炒香料 ， 加入肉料爆炒后与米饭炒匀 ， 最后放入瓦煲焗至微焦 。
母鹅的油脂多 ， 两次爆炒放置于米饭上 ， 随着蒸汽的热度能将油脂慢慢渗入米粒之中 ， 每一粒丝苗米都吸收了肉汁的精华 ， 鲜香油润 。
本文插图
上桌前撒上大把的香菜葱花 ， 香味随着搅拌中散发的热气扑面而来 ， 任谁见了都会垂涎三尺 。
台山五味鹅
在《舌尖上的中国》里有这样一句话：这是盐的味道 ， 山的味道 ， 风的味道 ， 阳光的味道 ， 也是时间的味道 ， 人情的味道 。 五味鸡 ， 或许就是台山人的味觉记忆了 。
出锅后的五味鹅 ， 酱红的色泽鲜艳诱人 ， 浓郁的酱香让人垂涎 。
本文插图
入口后 ， 鲜、咸、甜、酸、辛五种味道和谐地在唇齿间交融、萦绕 ， 鲜美的鹅肉肥而不腻 ， 嫩滑中带有嚼头的弹性；甚至连鹅骨都入味 ， 咀嚼后齿颊留香 ， 让人欲罢不能 。
广东烧鹅的滋味如何 ， 只能亲自来吃 ， 用牙齿和舌尖来感受那股皮脆、柔嫩、爽滑的劲儿 。
那时候你就会彻底明白 ， 如何用地道香料和精妙配比来点化一头鹅 ， 其实在广东早就有另一个答案 。
世间万物 ， 唯有爱与美食不可辜负 。
在物产丰饶的南方地区 ， 广东人对「吃」这件事认真得不行 。 鸡也好 ， 鹅也罢 ， 你会发现这里的食物 ， 都能有脱胎换骨的全新口感 。
以至于许多人都对这里产生好奇的心态 ， 什么都想试一下 。
不然 ， 又怎么会说广东人会“吃”福建人呢？
（图片来源于那一座城及网络 ， 侵删 。 ）
推荐阅读
- 陆丰|快讯！广东陆丰南塘镇调整为低风险
- 今日陆丰微信公号|广东陆丰南塘镇疫情风险等级由中风险调整为低风险
- 北青网综合|广东陆丰市南塘镇风险等级由中风险调整为低风险
- 【行走自贸区】三区并进|【行走自贸区】三区并进 广东自贸区高质量构建标杆样本
- 中年|广东民企强？千亿企业一半是国企，多为央企，山东浙江江苏不如
- 【行走自贸区】三区并进 广东自贸区高质量构建标杆样本
- 就业率|广东：去年高职毕业生就业率达96.12%
- 广东观察|巴铁用上北斗导航系统，印网友：美国会制裁吗，结束对GPS依赖
- 篮球|CBA一夜三消息！广东旧将遭买断，阿不都复健顺利，俞长栋告别
- 赣深高铁建设取得重要突破！广东段最长隧道全线贯通