Array|原创 苏轼美食路线图：猪羊肉鲜果牡蛎
北京联盟_原题是：苏轼美食路线图：猪羊肉鲜果牡蛎
开门七件事 ， 柴米油盐酱醋茶 。说来说去 ， 都是绕不过一个“吃”字 。说起古代最会吃的名人 ， 恐怕非苏轼莫属 。他热爱美食 ， 发明美食 ， 甚至为美食写诗做赋 。今天让人垂涎欲滴的“东坡肉” ， 也是出自这位大文豪的手笔！
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翻开苏轼的履历 ， 你可能会大吃一惊 ， 这位被皇帝认证为“宰相之才”的读书人 ， 20岁科举中第 ，35岁以后 ， 大部分岁月却在贬官中度过 。由于苏轼坚持原则 ， 不愿意参与当时新旧派的党争 ， 所以他一生备受权臣的排挤 。就像他在诗词中总结的那样：“问汝平生功业 ， 黄州惠州儋州 。”这三个地方 ， 就是他被贬去的三大地区 。
苏轼这一生 ， 用“怀才不遇”形容再贴切不过 ， 但他在逆境中坚守着“也无风雨也无晴”的淡然心态 。更重要的是 ， 苏轼苦中作乐 ， 每到一处就发掘美食 ， 竟用他的贬官岁月 ， 在宋朝版图上勾勒出一条美食路线图 。传说 ， 用苏轼名字命名的菜就有64道！那么 ， 让我们跟着这位美食名家的脚步 ， 一探大宋的风味小吃吧 。
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第一站 ， 黄州 。苏轼刚到黄州 ， 就写下一首诗 ， 大方说出自己爱好美食的本性：“自笑平生为口忙 。”因为他发现 ， 长江的鱼、山中的竹笋都是那么鲜美可口 ， 即使是作了被放逐的罪臣 ， 只要能品尝到当地的食物 ， 也算是人生一大乐趣 。
这首诗还不算什么 ， 另外一篇《猪肉颂》才是美学界的经典 。因为苏轼经济拮据 ， 只买得起“价贱如泥土”的猪肉 。黄州的猪肉便宜 ， 因为当地富人不爱吃 ， 穷人又做不好 。但是苏轼却发明独特的烹调方法 ， 把它变成一道味美价廉的特色菜 。
你看他在诗里兴致盎然地开始做菜啦：把锅洗净 ， 少放水、小火慢炖；耐心等待不要催 ， 火候到了肉香自然飘出 。这道菜有多美味呢？苏轼意犹未尽地说：“每天早上起来吃两碗 ， 又饱腹又满足！”这或许就是“东坡肉”的做法吧！
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第二站 ， 往南走 ， 到了惠州 ， 也就是今天的广东 。此地四季温暖如春 ， 山中花木繁盛 ， 苏轼就专门跑到罗浮山下 ， 按照时令吃遍枇杷、杨梅、荔枝等各色水果 。甘甜多汁的花果也激发了创作灵感 ， 苏轼在他的《惠州一绝》中写下了名句：“日啖荔枝三百颗 ， 不辞长做岭南人 。”这么旷达超然的情怀 ， 谁能想到这是个屡遭贬官的老人家？
天天吃水果怎么能满足 ， 美食家苏轼当然要有好肉相伴 。由于惠州城规定 ， 每天只能杀一只羊 ， 苏轼买不起 ， 就私下嘱咐屠户给他留下没人要的羊脊骨 。苏轼在家 ， 又兴冲冲地开始烹饪新的美味啦：把脊骨煮熟 ， 浇点酒、撒点盐 ， 用火烘烤至微焦 。苏轼品尝脊骨中的碎肉、吸骨髓 ， 就像吃螃蟹一样鲜美！
苏轼特意给弟弟写信 ， 介绍这种做法 ， 还开玩笑说：“这样做太好吃啦 ， 但是等等 ， 怎么我身边的几只狗 ， 好像很不开心的样子？”
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第三站 ， 海南的儋州 。古代的海南可不是现在的旅游胜地 ， 是真正的蛮荒之地 。不过苏轼还是在当地发现了秘密小吃——牡蛎（蚝） 。他给儿子写信 ， 特意提到他吃海鲜的快乐 ， 并特意嘱咐他：“你不要告诉朝中大臣 ， 这里有好吃的牡蛎 ， 不然他们争着往南跑 ， 跟我争抢美食！”当然 ， 不会真的有人抢着到海南贬官的 ， 这却是苏轼从容乐观的精神所在！
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