i烘焙|温故知新丨健康绵软的红薯，也能做出美式大片范儿的甜品，快手又养生！( 二 )
文章图片
2、直接在挞上编织 。
-取大约5-6长条 ， 直放在填好馅的挞上 ， 再取长条打横上下交错 ， 编成网状 。 
文章图片
觉得自己编得不完美？
没关系 ， 差不多有个样子就可以了
烤的时候挞皮还会膨胀
成品是看不出歪歪扭扭的样子哒！
文章图片
⑥编织完成后 ， 将模具边缘多余的挞皮用手按压去除 ， 冷藏10分钟 。 如有剩余的蛋液 ， 可在挞皮表面薄刷一层 。 （如没有多余蛋液 ， 又不想另打一个蛋 ， 不涂也没关系哒~差别只在表面烘烤后有无光泽）
文章图片
文章图片
⑦放入烤箱中下层 ， 以摄氏180度烤30分钟 。 （如果想烤出美貌的金黄色 ， 最后10分钟要勤加注意烤箱内的状态 ， 如果已经上色足够 ， 但时间还没到 ， 可以加盖一层锡箔纸~）
文章图片
⑧出炉脱模晾凉后 ， 淋上隔水融化或微波融化的白巧就完成啦！（没有白巧可用炼奶代替~都没有？hummm......那么撒点糖粉 ， 或干脆不加装饰也可以哒~）
TIP：微波融化白巧 ， 高火1分钟（约800W） ， 取出看下如果有融化迹象 ， 稍微搅拌后再微波1分钟 ， 确认完全融化即可使用 。 
文章图片
文章图片
至于撒了糖粉的效果......大概是这样哒~~
hummmm......梅梅个人觉得 ， 白巧凝固后的光泽质感更好一些~~
文章图片
又是搅和搅和就做好的小萌物一枚
手残如我
第一次挑战编织挞皮就成功
看着美貌的成品
忍不住托腮笑出声
烘焙这档事的乐趣 ， 或许就在于每做好一样新品
都能被自己感动一回吧~
文章图片
文章图片
甜甜的、暖暖的、糯糯的
挞边儿嚼起来酥酥脆脆
馅料里红薯的甜味
跟杏仁气息温柔地融合在一起
跟朋友见面时 ， 做一个带着去也很合适
文章图片
温馨提示：
1、密封冷藏 ， 可存放约3天 。
2、因为这款挞馅水分比较多 ， 挞底跟其他挞相比会比较湿润些哦 ， 如果想要挞底更酥脆 ， 可以在挞底做好冷藏30分钟（或冷冻10分钟）后 ， 180度烤8-10分钟再填入馅料 。 #红薯#搅拌#糖粉收藏
准备工作：
①将红薯提前蒸熟或煮软 ， 尽量沥干水分 ， 称量需要分量后 ， 用叉子或其他工具压碎 。
②鸡蛋从冷藏取出放至室温 ， 或直接准备常温鸡蛋 。
③黄油提前室温软化 ， 或用微波炉软化（微波炉中火一次10秒 ， 至手指可轻易按凹的程度）
制作挞皮：
①将软化的无盐黄油加入糖粉 ， 用刮刀或蛋抽拌匀 。
②加入红薯碎 ， 搅拌均匀 。 （这一步如果红薯的水分多 ， 最后做出来的挞皮就会比较湿哦 ， 所以准备的时候可以尽量把水分沥干 ， 必要的话 ， 可以压碎后再晾干一点~）
③加入2个蛋黄与香草精 ， 搅拌均匀 。
④将高筋与低筋面粉混合筛入面糊中 ， 搅拌均匀至看不见干粉 ， 用保鲜膜包起冷藏30分钟 。
⑤取出冷藏好的面团 ， 擀成厚度2-3mm左右的挞皮 ， 小心铺入挞模中 ， 确保贴紧模具 。 接着削去多余挞皮 ， 将剩余挞皮揉成团、擀至2-3mm放在油纸上 ， 放入冰箱冷藏备用 。
这款挞皮比起其他挞皮更软些 ， 如果不好操作 ， 冻个5-10分钟就可以了
⑥在挞皮上均匀以叉子戳洞 ， 再放入冰箱冷藏至馅料做好 。
制作馅料：
①在软化后的黄油中加入炼乳 ， 搅拌均匀 。
②依序加入糖粉、蛋黄、红薯 ， 每一项都需搅拌均匀再加下一项 。 （如有多余的蛋液 ， 封上保鲜膜 ， 待会可涂在挞皮表面~）
③加入杏仁粉 ， 搅拌均匀后 ， 倒入冷藏好的挞皮中抹平 。
【i烘焙|温故知新丨健康绵软的红薯，也能做出美式大片范儿的甜品，快手又养生！】④将剩余的挞皮切成厚2-3mm、宽1cm、长度至少15cm的长条 。 此时可以开始以摄氏200度预热烤箱 。
⑤制作红薯挞表面装饰 。 方法有2种可参考 ， 大家选择自己方便的方式操作即可：
推荐阅读
- 防控|新学期，副中心校园里来了“卫生健康副校长”
- 青岛北仲路第二小学|护航师生安全健康 青岛北仲路第二小学迎接秋季开学
- 健康|尴尬又难治，让日本首相辞职两次的病到底有多凶猛？
- 特朗普上台演讲时差点摔倒，顺势摆了个姿势，网友再次质疑健康问题
- 日本首相安倍晋三宣布因健康原因辞职，赵立坚：祝愿他早日康复
- 时政|国家卫健委：卫生健康统计造假将承担法律责任
- 商业健康保险|重点考虑新冠肺炎治疗药物、释放鼓励创新信号——国家医保局相关负责人就2020年医保目录调整答记者问
- 安全培训|5年内培训红十字救护员3万人 郑州市红十字会规划建设生命安全健康体验馆
- 日本首相|日本首相安倍晋三因个人健康原因正式宣布决定辞职
- 统计|国家卫健委：防范惩治卫生健康统计造假 加强问责管理