北京餐厅推广“光盘行动”，厨余垃圾减少四分之一

2026-01-27

新京报快讯（采访人员陈琳）“以前请客吃饭，觉得多点些菜有面子。现在去餐厅吃饭，服务员都会提醒适量点餐，这样挺好，现在我们都以‘光盘’为荣。 ”在北京一家餐厅就餐的顾客严先生说。

北京市餐饮行业坚持多年“光盘行动” 。 8月11日，采访人员走访北京部分餐厅看到，餐厅内张贴的“文明就餐公约”之一，就是“珍惜粮食，不浪费” ，很多餐厅都提供“小份菜” ，点餐时服务员会提醒“差不多了，不够再点” 。

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华天老字号餐厅门口都有“文明餐桌公约” ，其中提示“珍惜粮食，不浪费” 。新京报采访人员吴宁摄

探访1

顾客用餐不剩菜有“光盘奖励”

采访人员在北京眉州东坡一家餐厅采访看到，顾客点餐时，服务员会及时提醒“已经差不多了，不够再点吧” 。顾客就餐完毕，如果不剩菜，餐厅会送给顾客6元小饭票。 “顾客下次来的时候，没有任何门槛、任何限制可以使用。 ”一位服务人员说。

一位服务员告诉采访人员， “有时候顾客来就餐，比较饿的时候就容易点多，我们通常就会提醒顾客，适量点餐，不够再点，这样能减少浪费。 ”

眉州东坡一位负责人介绍，该餐饮企业在北京的连锁门店，都通过张贴提示牌、宣传画，以及易拉宝、LED屏幕滚动播放等形式，宣传勤俭节约的良好风尚；就餐完毕后，还提供免费的餐盒供客户打包。除了有“光盘奖励” ，各门店也推出了半价菜， “我们梳理了平时顾客比较喜欢的菜品，推出半份半价菜，让顾客在品尝美味的同时减少浪费。 ”

探访2

推出小盘菜，价格降了客流升了

“我们各个门店都在醒目的位置设置了文明餐桌公约、倡导节约等宣传单。顾客点餐时，店员会提醒适量点餐。对于消费者点得稍多、确实吃不完的，我们会建议其打包带走。 ”华天饮食集团相关负责人说，现在提醒顾客不浪费，已经成为各餐厅服务员培训的内容之一。在宴请、聚会比较多的节假日，不少门店还推出“光盘行动” ，通过给“光盘”的消费者发红包、提供优惠菜品等措施，鼓励消费者节约不浪费。

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