北京餐厅推广“光盘行动”，厨余垃圾减少四分之一( 二 ) 新京报快讯（记者|陈琳）“以前请客吃

采访人员在同春园、鼓楼马凯餐厅等老字号门店看到，为了避免浪费，这些餐厅都推出了小盘菜。

“我们店2018年重新开业后，就一直推小盘菜。 ”鼓楼马凯餐厅经理吕永杰说， “9寸的大盘菜，换成7寸的小盘菜，价格降低三分之一，用餐消费的门槛低了，附近居民来吃饭的也越来越多。 ”

吕永杰说，像东安子鸡、剁椒鱼头这些菜，小盘菜卖得都挺好。如果顾客比较多，也可以向餐厅要求上大份。而且，推广“光盘行动”后，餐厅厨余垃圾明显减少， “以前我们一天要收两桶半垃圾，一桶80斤，差不多200斤左右。现在一天不到两桶，大约减少了四分之一。 ”

部分餐厅推出“半份菜” ，比如两个人就餐，服务员会向其推荐“点半份” 。尤其在一些火锅类的餐厅，菜单上都会有“一份”和“半份” ，海底捞部分菜品直接标明“克数” ，餐厅服务人员说， “比较受女性顾客欢迎。 ”

北京餐厅推广“光盘行动”，厨余垃圾减少四分之一。

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北京餐厅推广“光盘行动”，厨余垃圾减少四分之一。

在合生汇里，不少餐厅鼓励顾客把吃不完的食物“打包带走” 。新京报采访人员吴宁摄

探访3

写字楼附近餐厅推“商务套餐” ，分单人和多人

一些餐厅针对附近的写字楼，还推出了单人和多人的商务套餐，以减少浪费的可能。

在一家紫光园餐厅，服务员向采访人员推荐了套餐：“有单人套餐，也有双人套餐或四人套餐。比如双人套餐145元，包括半套烤鸭、两个热菜一个凉菜，两份酸奶、两碗米饭。 ”服务员介绍，午餐时段周边写字楼白领来这里点套餐的比较多， “双人餐两个人吃足够了，价钱也合适。 ”

老字号东来顺的小店“涮局”也主推商务套餐， “双人餐149元，有两盘肉、蔬菜拼盘，还有面条，三个人吃也够。 ”

北京餐厅推广“光盘行动”，厨余垃圾减少四分之一( 二 )