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Array|16道菜肴精选，浓浓家常味，分享经典做法，共享健康美食( 二 )


红烧糖醋鱼炖
Array|16道菜肴精选，浓浓家常味，分享经典做法，共享健康美食
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做法：1.将鱼尾巴切成大小均匀的厚块
2.用盐,料酒和水淀粉抓匀挂上一层糊备用
3.向平底锅中倒入比平时多一些的食用油 ， 油热后 ， 将鱼块放入
4.煎至表面酥脆并准备拿起
5.分别切姜和葱
6.在锅中加热油 ， 炒姜片和大葱
7.倒入蚝油,料酒,酱油,香醋,白糖炒匀
8.加入鱼块 ， 炖至酱干 。
招牌卤鸭
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食材净麻鸭、姜葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒节、花椒、料酒、冰糖、德阳红酱油
做法1、选用2000克左右的净麻鸭 ， 宰杀治净后 ， 投入加有姜葱和料酒的沸水锅汆一水 。
2、锅里掺清水 ， 放入八角、桂皮、香叶、干辣椒节、花椒、冰糖和德阳红酱油 ， 大火烧开后 ， 转小火熬出味待用 。
3、把麻鸭放入卤水锅 ， 大火烧开后 ， 转小火卤至熟透 ， 捞出来晾冷后斩成条装盘 ， 点缀薄荷叶即成 。
酿苦瓜
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材料：苦瓜、五花肉、糯米、冬菇、料酒、花生油、水淀粉、葱、姜
做法：1.将苦瓜去瓢 ， 洗干净 ， 切圆墩 ， 五花肉捣成酱 ， 加入盐等调料拌匀备用
2.将苦瓜墩空心填满肉馅 ， 摆入盘内 ， 入笼火蒸熟 ， 取出备用
3.热锅下油 ， 下入葱姜末爆香 ， 加入鲜汤、盐、料酒烧开 ， 用水淀粉勾芡 ， 淋上熟油 ， 浇在苦瓜即可
清蒸带鱼
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做法1、两条带鱼去头去尾去内脏及腹内黑膜 ， 清洗干净 ， 剪成一样的鱼段 ， 姜和大葱切丝 ， 放适量料酒、少许盐同入大碗中 ， 拌匀 。
2、带鱼段入姜葱碗中 ， 用手抓匀 ， 使每一块鱼都能蘸上料汁 ， 蒙上保鲜膜腌2小时或者更长时间 ， 如果着急吃 ， 建议给鱼段做按摩 ， 可快速去腥 。
3、将腌鱼的姜丝铺在碗底 ， 这样能给鱼段底部留一些空隙 ， 利于成熟和后面料汁的渗透 。
4、将鱼段铺在盘中 ， 把不漂亮的头部和尾部垫在下面 ， 好看的整齐的放在上面 ， 入凉水蒸锅中 ， 大火上汽后蒸15分钟即可 。
小米蒸排骨
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食材：小米 ， 排骨 ， 白糖 ， 盐 ， 生抽 ， 料酒 ， 蚝油 ， 辣椒
做法：
1.小米泡水三个小时;
2.排骨泡水三十分钟 ， 去掉血水;
3.加入白糖3克 ， 盐5克 ， 生抽20克 ， 料酒10克 ， 蚝油10克 ， 辣椒酱15克;
4.腌2个小时入味;
5.排骨加入小米搅拌均匀 。
6.土豆切片放入容器底部;
7.再倒入小米排骨 ， 上笼蒸40分钟左右即可 。
土司鸡蛋饼
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食材：土司一片 ， 鸡蛋1个 ， 火腿肠丁1根 ， 胡萝卜丁适量 ， 香葱末适量 ， 盐1克
做法：
1、土司中间切掉一块正方形的部分 。
2、被切掉的部分留着 ， 切成小丁 。


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