Array|原创 老厨师教你做家常菜，冬菇蹄筋炖凤爪，味道鲜香汤浓不腻
北京联盟_原题是：老厨师教你做家常菜 ， 冬菇蹄筋炖凤爪 ， 味道鲜香汤浓不腻
第一步 ， 准备鲜鸡爪200克 ， 除去鸡指甲 ， 剁成三段 ， 锅上清水 ， 大火烧开 ， 放入姜两片 ， 葱段 ， 料酒 ， 在放入处理好的鸡爪 ， 焯水2分钟 。然后捞出投凉挤干水分备用 ， 这一步的目的是 ， 去除鸡爪的腥味 。准备牛蹄筋100克 ， 焯水30秒 ， 切成小段备用 ， 外边买的食物最好热处理一下 。准备冬菇50克切片备用 。
第二步 ， 汤锅中加入高汤 ， 没有准备高汤的朋友 ， 用清水代替 ， 然后放入鸡爪 ， 放入姜片 ， 葱段 ， 料酒 ， 除去浮沫 ， 挤入少许柠檬水 ， 放入柠檬水是去腥增加果香味 ， 然后大火烧开 ， 把鸡子煮熟后放入牛蹄筋 ， 喜欢红枣的朋友可以再加入红枣几颗 ， 再加入冬菇再炖10分钟即可 。最后放入盐 ， 鸡精 ， 撒香菜 ， 葱花 。
【Array|原创 老厨师教你做家常菜，冬菇蹄筋炖凤爪，味道鲜香汤浓不腻】经验分享：鸡爪必须多清洗几遍 ， 必须先焯水 。鸡爪和蹄筋含有胶原蛋白 。
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