烹饪|猪腰子还是爆炒的好吃，想要不腥不骚我有妙招，全都告诉你( 二 )
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锅内倒油 ， 下焯过水的猪腰子翻炒 ， 加一点白酒去腥 ， 倒入刚才调好的酱汁 ， 翻炒均匀 。
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淋入一点水淀粉勾芡 ， 倒入刚才炒好的洋葱、青红椒 ， 翻炒均匀即可出锅 。
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小贴士：
猪腰子焯水的时候 ， 和炒的时间一定不要太长 ， 否则猪腰子会老 。
浸泡的时间越长越好 ， 腥骚味就越淡 。 #猪腰子#腰花#红椒收藏
把刀斜45度角给猪腰子打上花刀 ， 不要切到底 。 再换另一个方向切腰花 ， 每4刀切断一次 。
用清水冲洗清澈切好的腰花 ， 加一点清水浸泡起来 ， 往腰花中加一点葱、姜和料酒去腥 ， 让腰花浸泡半小时去腥 。 (新鲜没有泡过水的猪腰子 ， 打上花刀以后 ， 用葱姜料酒浸泡起来 ， 待腰花吸收葱姜蒜水后 ， 腥骚味会大大减少 。 )
锅内倒水 ， 等到水烧开后放入腰花焯水 ， 待腰花变色后 ， 即可捞出 。 将焯过水的腰花用清水再清洗几遍 ， 直到清洗干净为止 。 (腰花焯过水以后会出大量血水 ， 所以这时候要用清水多清洗几遍 ， 即可把腰花本身的血水清洗干净 ， 这样做出来的腰花就没有异味了 。 )
取一小碗 ， 加2勺生抽、半勺老抽、1勺糖、1勺醋、半勺盐、1勺辣椒油 ， 搅拌均匀备用 。
锅内倒油 ， 下青红椒、洋葱翻炒 ， 待洋葱断生后即可先盛出 。
锅内倒油 ， 下焯过水的猪腰子翻炒 ， 加一点白酒去腥 ， 倒入刚才调好的酱汁 ， 翻炒均匀 。
淋入一点水淀粉勾芡 ， 倒入刚才炒好的洋葱、青红椒 ， 翻炒均匀即可出锅 。
小贴士：
猪腰子焯水的时候 ， 和炒的时间一定不要太长 ， 否则猪腰子会老 。
浸泡的时间越长越好 ， 腥骚味就越淡 。
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