莫吉托传奇：从暧昧甜水到地球饮品周杰伦的一曲《Mojito》

周杰伦的一曲《Mojito》，唱红了小众旅游目的地古巴，也让有古巴“国饮”之称的Mojito(莫吉托) ，近期登上了中国人的网络热搜。

作为全球影响力最大的鸡尾酒之一，莫吉托并不符合中国人对烈酒“原香原味”的传统审美。但对于新一代的年轻人来说，莫吉托气味清新、颜色明快、口感甜美，制作过程充满仪式感，是最值得青睐的舶来饮料之一。

同时，莫吉托的背后，还包含了诸多文化标签和历史传闻：它是加勒比海盗的消遣工具，大作家海明威的灵感来源，摇滚旗帜切·格瓦拉的文艺标签。如今，周杰伦新歌里律动的节拍，让年轻人有了更多亲近它的理由。

500年前，在古巴甘蔗庄园里战战兢兢喝着发酵糖蜜水的黑奴们没想到，其无心栽花之举，经过历史的发酵，竟然催生了莫吉托这一风靡世界的饮品，甚至发祥于地球另一端的中国绿茶，也因此多了一种有趣的表达形式。

在这个越来越近的地球上，没有一种食物是孤岛，也没有人能独善其身。莫吉托是古巴的，当然，更是世界的。

蒸馏白酒

中国人发现了酒曲，为何忽略了蒸馏术

全球六大白酒，不过是因地制宜的产物

是谁决定了MOJITO味道的下限

莫吉托滋味的基本盘，来自于它的基酒——朗姆，这种蒸馏白酒锁定了莫吉托味道的下限。作为全球范围内最晚诞生的烈酒，朗姆也是滋味最独特的一款。

因为发现了酒曲，并让它参与发酵过程，中国是最早总结整理出成熟酿酒技术的国家。但奇怪的是，中国人在酿制美酒后，一直用过滤、澄清等办法提高酒精度，并未想到蒸馏。

虽然“蒸”是最有中国特色的烹饪技法，但中国人似乎从来没有注意到蒸汽本身，而是把关注点放到被蒸的物体上。这可能与东西方人对世界在哲学层面上的认识差异有关：西方人认为世界是由“地、水、火、风”组成的，而东方人认为基本元素为“金木水火土”——是的，没有气。

一般认为，最早发明蒸馏酒技术的是阿拉伯人。早在11世纪，十字军东征凯旋时，已经从阿拉伯帝国的俘虏手中学会了蒸馏，并将之运用于西欧盛产的葡萄酒——很容易地，欧洲人得到了白兰地。

13世纪，蒙古铁蹄踏遍欧亚大陆，阿拉伯帝国覆灭。但蒸馏技术却并未因此被消灭，而是在东西方第一次政治连接的过程中，由蒙古士兵和阿拉伯俘虏传到了中国。中式白酒，由此开启它的传奇。

14世纪，蒸馏技术在北欧普及，葡萄产量不如南欧的苏格兰、爱尔兰人改用大麦、黑麦、燕麦等麦类种子酿酒，并于蒸馏后在橡木桶中存放，使之沾染了橡子的芬芳。这就是今天的苏格兰威士忌的前身。

莫吉托传奇：从暧昧甜水到地球饮品