一马平天下|三秒钟回答我，昆明最“老”的炸洋芋是哪家？( 二 )
你可以根据自己的喜好跟孃孃说洋芋要脆的还是面的 ， 再选干的或是湿的口味 ， 5块钱一大袋 ， 就可以让你吃到饱 。
干的炸洋芋就是舀上干的辣椒面 ， 加上蒜水再抓上一把新鲜芹菜拌匀 ， 裹上满满调料的炸洋芋 ， 看着就让人流口水 。
炸洋芋外皮焦香 ， 内里绵软 ， 调料滋味浓郁 ， 有时候夹带着芹菜一起入口 ， 芹菜特有的香气在唇齿间中和了调料的咸辣味 ， 家常却又让人着迷 。
湿的炸洋芋 ， 会在干的做法的基础上 ， 再加入一勺孃孃特调的卤腐汁 ， 虽然只是多了一道工序 ， 可滋味却大不相同 。
裹上了卤腐汁的炸洋芋更加入味 ， 香辣中带有一丝回甘 ， 吃之前一定要再在袋子里料多的地方打个转 ， 满口咸香软绵 ， 让人一口一口根本停不下来 。
除了炸洋芋之外 ， 店里的炸豆腐也值得一试 。 现点现炸的豆腐冒着热气从油锅中出炉 ， 金黄的外表和钻入的鼻腔的味道 ， 瞬间撩得人疯狂吞咽口水 。
咬一口 ， 豆腐内里香嫩 ， 味道浓郁 。 悄悄告诉你们 ， 豆腐放凉之后 ， 吸饱了佐料反而更加好吃 。
对了 ， 游叔去采编的时候 ， 还发现了盘小炸洋芋的隐藏菜单——云南味的炸洋芋厚片 。
“我们自己家晒干呢洋芋片 ， 香得很！”见我们好奇 ， 段嬢嬢便一边跟我们介绍一边顺手拿了两片递给我们 。 “咔嚓”一声脆响 ， 就能感受到满口的香 。
这种炸洋芋片就是家里的味道 ， 不用过多调料 ， 只要撒点干辣椒面 ， 就可以光嘴吃下一盘的那种！
“经常都有人来七、八十元的买嘛 。 ”这家小小的盘小炸洋芋 ， 不知道在不经意间喂胖了多少昆明人 。
从盘龙小学的学生到附近的居民 ， 从上班族到外卖员 ， 盘小炸洋芋的粉丝数不胜数 。
有人跟风 ， 有人追捧 ， 可最多的人却是真情实感地爱了许多年 ， “小时候放学绕的路呢来买 ， 现在是下班了绕的路呢来买” 。
有的人从小小孩长成了独当一面的大人 ， 有的人从青涩的少年变成了拖儿带女的家庭支柱 ， 有的人从双马尾的少女变成了踩着高跟的都市丽人 。
可对于盘小炸洋芋的热爱和回忆却从未改变 。 有时候发挥也会不稳定的味道 ， 有时候会炸得过于干的洋芋 ， 有时候排队也坐不到的小桌子……
还有学校后门绿色的油漆 ， 争着吃洋芋而被签签戳到的手 ， 孃孃地道的会泽口音 ， 配着洋芋吃的巷口那碗巍山耙肉饵丝……
所有关于盘小炸洋芋的种种 ， 都随着时间的流逝而变得越来越珍贵 。 它不够完美 ， 却让无数人的童年都变得完美 。
“好多小娃娃现在都多大了 ， 有呢领的女朋友来吃 ， 还有呢领的娃娃来吃 ， 有些以前住这边 ， 现在搬家了呢都还会过来 。 ”
而对于段嬢嬢来说 ， 这么多年来 ， 她看着长大的人、看着变老的人 ， 都成了时光赋予盘小炸洋芋最好的馈赠 。
盘小炸洋芋 ， 是无数人当之无愧的童年回忆 ， 同样也是段嬢嬢的青春记忆 。
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