市井觅食记|一口吃上瘾的鸡蛋吃法，滑嫩如果冻，不再想念番茄炒蛋美食往往是不同食

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美食往往是不同食材组合碰撞产生的裂变性奇观。如果用人情世故来比喻食材的相逢，有的是让人叫绝的天作之合，有的是叫人动容的邂逅偶遇，有的则是令人击节的相见恨晚。经典菜肴中总有一些长盛不衰的食材组合，大如龙虾配芝士，小如番茄配鸡蛋，彼此间缺一不可，相辅相成，赋予了食物意想不到的神奇魔力。

经典搭配的菜肴组合倒也不是巍峨不动，略微的动动手脚或许味道更加奇妙，我壮起胆子对番茄炒蛋下了手。有着“国民下饭菜”美誉的番茄炒蛋，可是长久以来餐桌上宠儿，即便生在国外的游子，也少不了好吃这一口。但就算再美味吃得多了也难免单调乏味。辅以洋葱提香，加入牛奶增加嫩滑程度，做出来的炒鸡蛋，一口就上瘾，一盘就入坑，滑嫩如同果冻的鸡蛋咬一口鲜香四溢，香浓醇厚的汤汁拌入米饭满碗皆香，下饭程度有增无减，再也不用想念番茄炒蛋了。

洋葱牛奶炒蛋所用食材：鸡蛋三个，洋葱一个，西红柿一个，纯牛奶一袋；盐、糖、香醋、胡椒粉适量。

第一步：三个鸡蛋打散，加入适量的盐，浇入半袋子牛奶，完全打散融合后备用。

第二步：洋葱放入绞肉机切碎粒，西红柿去皮后切丁备用。洋葱不要切得太碎，西红柿不要切得太大。

第三步：锅内放稍微多一些的油，热锅热油，将鸡蛋倒入炒至凝固的大块盛出备用。鸡蛋倒入锅中后先不要搅动，等一面凝固后，再翻动，加了牛奶容易煎糊，注意火不要太大了。

第四步：锅内适量的油，捏入一点花椒粉出香味，将洋葱碎倒入锅中中小火慢煎约5分钟，略微有些焦黄，香味浓郁。

第五步：将西红柿丁倒入锅中，撒入一勺白糖，中火翻炒至糊状。加了白糖会更容易炒成糊状。

第六步：将剩下的半袋子牛奶倒入锅中，加入1勺香醋， 1调羹胡椒粉，适量的盐煮开。
【市井觅食记|一口吃上瘾的鸡蛋吃法，滑嫩如果冻，不再想念番茄炒蛋】
第七步：最后将炒好的牛奶鸡蛋倒入锅中，焖煮上2分钟后即可出锅，装入盘中撒上一些小葱碎即可。色泽诱人，香味浓郁的洋葱牛奶炒蛋就做好了。

——老井说——唤醒沉醉的味蕾，与食物相濡以沫，若用心去烹饪，即便再简单的食物也有了自己的灵魂，每天忙碌的结束后，总有一盏回家的灯散发着柔柔的暖光，餐桌上放着这样一份洋葱牛奶炒蛋，听着妻子唠叨，看着孩子打闹，把好滋味游走唇舌之上，暖心又暖胃。

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。