澎湃新闻|去土耳其只知道吃烤肉，你亏大了
北京联盟_本文原题：去土耳其只知道吃烤肉 ， 你亏大了
原创 老艺术家 九行
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酷暑之下食欲不振 ， 老艺术家觉得有必要给大家分享一个冷知识来降降温了：
中国有川湘鲁粤闽浙苏徽八大菜系 ， 那么世界三大菜系又有哪些呢？
作为拥有最多吃货的国度 ， 以美食多样性著称的中国菜必须有姓名；而米其林指南的起源地 ， 以精致和品味教各国西餐做人的法国自然也有资格入选 。
而三甲中仅剩的一席 ， 究竟是横行欧美、有西餐之母美誉的意大利菜 ， 还是把烹饪奉为艺术、创造了分子料理的西班牙？
都不是 ， 正确答案应该是：土耳其 。
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△一说到土耳其美食就是烤肉 ， 都成了刻板印象了
没错 ， 就是那个烤肉有着“欧洲沙县小吃”之称 ， 冰淇淋能逼疯各路游客的土耳其 。 可千万不要被上述这两种食物限制了想象 。
真正要聊吃 ， 土耳其小小版图上7个地理区81个省 ， 处处的都有给人记忆点的特色料理 。
大到主食硬菜 ， 小到茶饮点心 。 融会了中西特色的土耳其 ， 才不是什么只有烤肉的美食荒漠呢 。
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△土耳其美食才不止烤肉那么简单/unsplash
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为什么是土耳其？
想要解答土耳其因何美味这道触及盲区的超纲题 ， 首先我们需要知道：土耳其 ， 究竟在哪？
如果把欧亚两块大陆想象成一碗马来西亚的街头小吃太极鸳鸯糊 ， 代表花生糊的欧洲板块 ， 和代表芝麻糊的亚洲板块彼此交汇、美味程度堪比西瓜芯的黄金位置 ， 就是土耳其之所在 。
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△红色部分即土耳其 ， 地理位置超级好 。 /维基百科
北面临黑海 ， 南靠地中海 ， 东与伊朗伊拉克等中东国家以及格鲁吉亚等外高加索三国接壤 ， 西与希腊保加利亚等巴尔干半岛国隔海相望 。 地缘上 ， 土耳其可谓是站在了欧亚大陆十字路口的绝对C位 。
而 伊斯坦布尔 ， 也因此成为了全世界唯一一座地跨两洲的城市 。 只需要花上不到30里拉 ， 斯坦布尔海峡的渡海邮轮就能帮你实现一小时横跨欧亚的魔幻旅程 。
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△伊斯坦布尔海峡/图虫创意
占据欧亚接口的独特地理优势 ， 让土耳其进可享有东地中海盛产的橄榄油、深海鱼、葡萄酒和新鲜果蔬 ， 退可坐拥富有中东特色的香料、奶酪、牛羊肉和各色干果 。
东西两方各类物产扎堆汇集于此 ， 从食材上赋予了土耳其料理无限的可能性 。
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△土耳其结合东西方料理特色/unsplash
丰饶的物产可以成就粮仓 ， 而要从原材中发展出可以传世的美食 ， 则少不了历史的沉淀和文明的滋养 。
要知道 ， 热气球和棉花堡的网红表现之下 ， 拥有以弗所古城、特洛伊遗迹等众多世界文化遗产的土耳其 ， 可是当之无愧的文明古国 。
从生活于中亚的突厥族人踏上向西迁移的漫漫长路开始算起 ， 至今约四千年历史的土耳其 ， 比古巴比伦颁布汉谟拉比法典确实还要早那么一点 。
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