澎湃新闻|去土耳其只知道吃烤肉，你亏大了( 四 )
烤肉消耗着孜然、马珠草和黑胡椒；面包饼干消耗着茴香月桂和罂粟籽；就连主打蔬菜的餐前开胃菜梅兹meze ， 同样也离不开香料的化腐朽为神奇 。
茄子、橄榄这些味道寡淡的食材 ， 仅仅洗净切碎无需任何烹煮 ， 保持了新鲜的同时 ， 因为香料的加入 ， 也有了让人垂涎的别样味道 。
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△土耳其料理离不开香料/unsplash
除了无香不欢 ， 土耳其人也嗜甜如命 。
在《风味人间》里刷爆存在感的果仁蜜饼巴克拉瓦 ， 不过是土耳其甜点的一个缩影 ， 真正的土耳其人在吃甜这件事上的造诣之高可能超乎你的想象 。
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还记得《纳尼亚传奇》中白女巫曾用小方块模样的土耳其软糖Lokum引诱了男孩爱德蒙 。
Lokum土耳其语义为甜美幸福 ， 因此土耳其软糖又有Turkish delight之称 。
晶莹剔透 ， 使用玫瑰露等天然食材调色、乳香树脂和柠檬调味的土耳其软糖 ， 内里嵌着巴坦木葡萄干等各色果仁 ， 外皮裹满细细的糖霜 ， 再配上一杯红茶 ， 你就能得到一份纯正的土式快乐（Turkish delight） 。
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△土耳其软糖/unsplash
要是你是开心果味的甜食爱好者 ， 土耳其一定是你生命中不可错过的朝圣之地 。
加了开心果的Lokum美味到足以征服拿破仑和丘吉尔 ， 除了做辅料点亮甜品糕点 ， 土耳其还钟爱把甜点做成开心果味的 ， 比如烂大街的连锁甜品店MADO就以开心果味的羊奶冰淇淋而闻名 。
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△甜品控圣地土耳其/unsplash
大概是受圣训里“穆罕默德爱吃蜂蜜和甜食”的影响 ， 穆斯林们对蜂蜜的偏爱也要比别处更多一些 。
土耳其人尤其爱吃未经榨取的原生蜂巢蜜 ， 酒店的自助餐台上经常摆放着一整块往外淌着蜜的金黄蜂巢 ， 供人涂抹面包食用 。
如果说今天仍有一处迦南美地 ， 那么寻觅它的指针 ， 一定会指向流着奶与蜜的土耳其 。
参考资料
人生就是个谎言！瑞典官方承认肉丸其实是土耳其人发明的 ， 2018 ， ZAKER
16世纪土耳其伊斯坦布尔的食材 ， 2020 ， bilibili
土耳其 ， 我有一个三千年的天要跟你聊聊 ， 2017 ， 网易旅游
神奇的土耳其咖啡 ， 2020 ， 搜狐
90%的人都推荐的土耳其美食到底有多好吃 ， 2019 ， 知乎
土耳其 | 土耳其菜初印象 ， 2016 ， 丸食堂
舌尖上的土耳其 | 甜品篇—难以抗拒的甜言蜜语 ， 2018 ， 豆瓣
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编辑 | 周芷若
排版 | 阿肯
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北京联盟_本文原题：《去土耳其只知道吃烤肉 ， 你亏大了》
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