澎湃新闻|去土耳其只知道吃烤肉，你亏大了( 三 )
本文插图
△咖啡豆也是土耳其人的杰作 。 /unsplash
也门传入的咖啡豆 ， 被爱吃会吃的土耳其人变成了一道日常饮品 。 世界第一间咖啡馆 ， 就曾诞生于伊斯坦布尔 。
土耳其人民对咖啡有多热爱呢？当时奥斯曼帝国的士兵们远赴欧洲作战 ， 都要带上成包的咖啡豆作为口粮 。
也正是因维也纳之战战败 ， 慌忙撤退的奥斯曼大军将不便携带的大袋咖啡豆遗落在后方 。
见世面不多的欧洲人误把这种不起眼的果实当成了骆驼饲料 ， 直到某孤胆英雄抱着吃螃蟹的心理亲口尝了尝 ， 才发现原来这就是奥斯曼士兵们的元气快乐水 。
本文插图
△土耳其士兵们会带上咖啡豆作为口粮 。 /turkey homes
“欧洲人挡住了土耳其的弓刀 ， 却没能挡住土耳其的咖啡 。 ”
被欧洲人驯化后的咖啡 ， 失去了土耳其的灵魂 。 顶着“伊斯兰酒”之名传入欧洲的土耳其咖啡 ， 不加过滤 ， 才是其最正宗的饮用方式 。
如此原始的烹煮 ， 让土耳其咖啡不仅浮满粘粘的泡沫 ， 杯底还沉着咖啡渣滓 。 咖啡渣可倾倒在盘子上用于占卜 ， 也可以和咖啡一同吞下 ， 以示对调制者的至高赞美 。
本文插图
△伊斯坦布尔的咖啡厅很有特色/unsplash
也难怪土耳其有谚语云：共饮一次咖啡 ， 可以维持四十年的友情；共饮两次咖啡 ， 那么永生永世都不会相忘 。
从土耳其走向世界的美食不计其数 ， 换言之 ， 在土耳其 ， 四舍五入就等于吃遍了世界 。
比如 ， 在这里你可以品尝到起源于突厥族、至今仍流行于伊朗阿富汗等中东地区的传统饮品爱兰 ， 即加入了冷水和盐的酸奶 。 也可以吃到类似意式披萨 ， 只是加入了牛羊肉和各类香辛料、更富有中东个性的船型披萨Pide 。
本文插图
△土耳其式披萨/图虫创意
甚至你还能吃到颇具我国土家族特色的陶罐焖肉Poetry Kebab 。 牛羊肉和番茄洋葱口蘑等蔬菜 ， 加入香料炒匀封进陶瓦罐子里 ， 再入炉烤制 。
食用时 ， 服务员会用长柄刀敲碎瓦罐 ， 一股脑倒进配有土豆泥蔬菜沙拉和米饭的盘子里 。 一口下去 ， 除了浓郁的香料外 ， 还真有些家乡的味道 。
食材大同小异 ， 做法却各有千秋 。 土耳其也吃饺子和米饭 ， 只不过饺子拌了酸奶和辣椒油 。
本文插图
△土耳其当地餐厅/unsplash
米饭的特色吃法当以青口饭为首推 ， 新鲜的青口贝 ， 里面塞满用橄榄油和盐拌好的中东小米 ， 煮熟后再挤上柠檬汁食用 ， 还真是给人以陌生又熟悉的感觉 。
本文插图
糖和香料里 ， 藏着土耳其的魅力
都说女孩子是由砂糖、香料和世上所有美好组成的 ， 土耳其也是如此 。
在奥斯曼帝国时期 ， 东南亚和印度生产的香料要想运到欧洲 ， 必须要从如今的土耳其过境 。 这条东西双向的香料之路的存在 ， 也让土耳其成了名副其实的香料共和国 。
本文插图
△土耳其集市中的香料摊 。 /图虫创意
可以说 ， 没有一味香料能够难倒见多识广的土耳其人 。 上至罗勒欧芹薄荷等清新香草 ， 下到胡椒豆蔻茴香等厚重香料 ， 在土耳其都能找到它们最为匹配的美食伴侣 。
推荐阅读
- 中国旅游新闻网|在这里可以“一措再措” ， 唯一不能错过的是高反灵
- 中国旅游新闻网|快来打卡!吉林省8家旅游景区新晋国家4A旅游景区
- 界面新闻|东风乘用车发布人事变动：颜宏斌调回集团，原商品开发部部长李瑾南接任副总经理
- 搜狐新闻|家具品牌推荐：珀尔菲特住宅家具让你走进居家之美
- 吃货|暖心暖胃的汤品，土耳其人的喜爱，8款美食为你一一呈现！
- 书法字画|上博书法馆常设展9月换新，含宋拓钟繇等26件作品
- 中国旅游新闻网|北京金融街威斯汀大酒店焕新回归 再启精彩活力旅程
- 封面新闻|全球智能汽车领域最优品牌赛事 9月将在重庆两江新区开赛
- 搜狐新闻|手里的旧硬盘闲置怎么办？加个“盒子”解决闲置
- 搜狐新闻|高中物理：《必修1》知识点大全，新高中生来收啦~