吃货|精选菜肴27款，地地道道家常味，一碗米饭不够吃，再来2碗( 二 )
韭菜花炒拐肉
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材料：卤拐肉200克 ， 韭菜花150克 ， 干辣椒节、大蒜、花椒各少许 。
调料：酱油、味精、香油、菜油各适量 。
做法：
1、把卤拐肉切成片 ， 韭菜花切成3厘米长的节 。
2、净锅里放油烧热 ， 先下干辣椒节、大蒜和少许花椒蒜香 ， 再倒入拐肉片煸炒几下 ， 下韭菜花续炒的同时 ， 加酱油和味精调味 ， 起锅前淋少许香油即成 。
酸辣土豆丝
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食材：土豆1个、红辣椒1个、青辣椒1个、豆瓣酱1勺、蒜瓣2个、醋1勺、鸡精1勺、盐半勺、食用油适量
做法：
1、土豆削皮 ， 洗净 ， 切成土豆丝 ， 放清水中浸泡 ， 炒之前淘洗两次；
2、青红辣椒洗净 ， 切丝；蒜瓣切末；
3、锅中放入足量清水 ， 烧开后加入辣椒丝 ， 煮一分钟捞出 ， 沥干；
4、再放入土豆丝 ， 煮至变色呈晶莹状 ， 捞出 ， 沥干水分；
5、热油锅 ， 放入蒜末和豆瓣酱 ， 煸炒出香味 ， 加入辣椒丝和土豆丝 ， 炒匀；
6、调入盐、醋和鸡精（其实我家里一般不放这个） ， 炒匀即可装盘 。
苦瓜炒肉
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食材：猪里脊 ， 苦瓜 ， 蒜头 ， 盐 。
做法：1.苦瓜去籽 ， 怕苦买稍微黄一点的 ， 切片泡盐水里 ， 半小时挤去苦水 。
2.肉片薄 ， 抓下淀粉 。
3.热油下少许盐 。
4.下肉片 ， 稍后翻炒 。
5.翻面推开 ， 下蒜头碎 。
6.倒下苦瓜 ， 炒熟即可 。
麻婆茄子
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做法1、茄子去蒂洗净 ， 切成块状 ， 用淡盐水浸泡10分钟；
2、葱花、大蒜切碎 ， 姜切末；
3、热锅油热后放入茄子 ， 小火慢煎至茄子微软后盛出；
4、锅中倒油 ， 放入蒜末和姜末爆香 ， 下豆瓣酱煸炒出红油；
5、将茄子放入炒匀 ， 加料酒 ， 白糖、生抽、倒入清水焖煮一会；
6、调入辣椒油、花椒油 ， 待汤汁收干 ， 撒上葱花即可 。
鱼香茄子煲
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做法：材料： 茄子两条 ， 猪绞肉适量 ， 香葱一条 ， 姜末 ， 蒜末适量 ， 郫县红油豆瓣酱1大匙
1、材料准备：茄子切成长条 ， 青红椒切片 ， 姜 ， 蒜磨成末 ， 香葱切小段 。
2、猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻 ， 将鱼香 汁的所有材料混合在一只碗内 ， 让糖溶化 。
3、锅内热两大饭碗的油 ， 将茄条放入炸 。
4、炸至茄条软身 。
5、将茄子取出沥干油份 。
小炒双花
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材料：菜花、西兰花、葱姜蒜、番茄、盐、生抽、五香粉、鸡粉
做法
1、菜花和西兰花掰成小块 ， 放入盐水中浸泡一段时间 ， 然后洗干净沥干水分
2、葱姜蒜切末 ， 番茄用开水烫过后去皮切成小块
3、锅中烧水 ， 将菜花和西兰花焯一下水 ， 这样炒起来就方便快捷了
4、锅中烧油 ， 待油热后放入葱姜蒜炒香 ， 菜花和西兰花转大火翻炒
5、接着放入番茄块 ， 调入适量的盐、生抽和五香粉 ， 继续大火快炒
6、全部炒好后撒些鸡粉就可以出锅了
鸡蛋卷饼
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