烹饪|整理19道菜肴，做法一目了然，用心做好每一餐，共享美食共享爱( 四 )
4、加入调味料拌匀后盖上锅盖小火闷煮5-8分钟至入味
5、开锅盖洒上葱花拌匀
6、起锅前勾芡并淋上香油、乌醋即可铺在蒸好的鸡蛋豆腐上
清蒸多宝鱼
本文插图
食材：多宝鱼；料酒；姜；葱；盐；红辣椒；生抽；白糖
做法
1、把多宝鱼去除内脏 ， 洗干净 ， 沥干水分 ， 盛盘 。
2、在多宝鱼的两面撒上盐 ， 倒上点料酒 ， 腌制15分钟 。
3、姜、葱切丝 ， 红辣椒切丁备用 。 生抽加上白糖拌匀 ， 也可用蒸鱼豉油代替 。
4、将腌制好的多宝鱼两面放些姜和葱 ， 放在蒸锅里大火蒸7分钟（水开以后开始计时） ， 关火后再焖5分钟后盛盘 。
5、将蒸汤倒掉 ， 去掉姜和葱 ， 盛盘 ， 重新码上姜丝、葱丝、红辣椒丁 ， 淋上几勺调制好的生抽 ， 最后用淋上少许热油即可 。
绝味猪手
本文插图
制作：1、把治净的整只猪手放五成热的油锅里 ， 炸至表面呈金黄色时 ， 捞出来剁成块 ， 再放掺有清水的高压锅里 ， 加入芹菜段、小米辣、香菜、洋葱块、八角、香叶、桂皮、盐、味精、鸡精和十三香 ， 上火压熟后 ， 便得到半成品 。
2、另把三月瓜切成菱形块 ， 下热油锅里滑油后 ， 捞出来备用 。
3、净锅入少许的油烧热 ， 先下腊八豆、姜末、蒜末和小米辣末炒香 ， 再掺入压猪手的原汤烧开 ， 随后把猪手、三月瓜块和美人椒圈倒进去 ， 调入盐、味精、鸡精和木姜油 ， 煮3分钟便起锅 ， 装入器皿内上桌 。
海带豆腐汤
本文插图
做法：1.按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；
2.豆腐切成5厘米见方的小块 ， 海带结切菱形片 ， 白蘑菇切片；
3.锅中放入500ml清水烧开 ， 加入一大勺浓缩鸡汁 ， 搅拌均匀；
4.将切好的豆腐块放入汤中；
5.大火烧开后转小火 ， 将海带片放入汤中；
6.加入洗净沥干水分是干虾米 ， 再加入切片的白蘑菇 ， 搅拌均匀；
7.中火煮3分钟 ， 加入适量鸡粉调味即可 。
肉丝炒蒜苗
本文插图
材料：蒜苗250克、猪肉150克、油盐适量、姜1片、料酒1/2汤匙、生抽1汤匙、白胡椒粉1/匙、
做法：1.准备好所需材料 ， 猪肉选用稍带一点肥肉的 ， 炒出来的菜肴味道更好吃 ， 将蒜苗择洗干净 ， 再切成寸段待用 ， 姜切成末 。
2.将猪肉先切成片 ， 再切成丝 ， 粗细要均匀些 。
【烹饪|整理19道菜肴，做法一目了然，用心做好每一餐，共享美食共享爱】3.锅加油烧热 ， 下入肉丝煸炒 ， 将肉丝煸炒至颜色变白 ， 淋入料酒 ， 生抽 ， 煸炒均匀 ， 将肉丝煸炒上色
4.下入蒜苗 ， 盐 ， 白胡椒粉 ， 大火快速翻炒均匀 ， 将蒜苗煸炒至稍变软 ， 关火 ， 盛出装盘即可
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