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北京日报|北京调查：从市场到餐桌，各个环节浪费几何？( 三 )


在调查中采访人员也发现有不少超市将隔日蔬果扔掉。家住地铁崇文门站西南侧新怡家园小区的李先生反映，一次他去家门口的大超市，发现一店员正将绿豆芽倒进垃圾桶，“那个绿豆芽品质很好，倒了可惜。我就说能不能便宜卖给我，那店员说不能，上级不同意。”
探访3：家庭端
冰箱囤货难消化
新鲜食材进入家庭，也面临着浪费问题。据问卷调查数据，55.43%的受访者表示倒掉了剩饭剩菜，38.04%的受访者丢弃了新鲜蔬菜。浪费米饭、馒头等主食的受访者占比为18.48%。涉及汤羹及其他浪费的受访者占比分别为18.48%、16.3%。
家住西城区椿树园小区的黄女士喜欢烹饪美食。她反映家庭端浪费具有购买冲动性。“进了超市，看到各种蔬果很新鲜，就忍不住买买买。”黄女士称，有时冰箱里存的蔬果还没吃完，超市里发现新鲜的，又会忍不住。前不久她去超市买生姜，但因超市将生姜打包卖，“每个塑料袋里装着几大块生姜。买回家吃不完，放外面的长出了绿霉。放冰箱里的受潮发黑。最后扔了很多。”另外，像香菜之类的调味菜，每次去超市购买，见捆扎得整整齐齐、鲜嫩欲滴的菜，总忍不住拿上一把，回家做不完，放久也坏了。
扔掉的不仅有调味菜，还有馒头、面条等主食。不少年轻人反映去超市买刀切馒头，一袋至少装5个，“现在家庭普遍人口少，主食吃得少，有时只吃一两个，其他的冰箱里放两三天，全变味儿了。”
成捆的山药、大袋的鸡蛋、盒装的小冬瓜、大西瓜甚至大白菜，都是市民吐槽量大的对象。市民张先生称，一次他去菜市场，看到剥掉外皮的白菜很鲜嫩，忍不住买了一颗，“两天只吃到顶部的嫩叶，大半都扔了。”“冰箱里还放着半颗菜花，也有一个月了。”
明知浪费，为何不少买点儿？张先生称有些浪费由不得自己，“比如你想买一点儿肉，售货员会把肉预先切成块摆在案上，嫌再切掉一小块儿后影响剩下的销售，不给切，只能多买。”“一袋鸡蛋，得30元。超市都给打包了，价格签都贴着，拎回家得吃一个月。”
不少市民反映，一些超市为了方便售卖，会将蔬菜主食等打包销售。但因包装量大，超市又不拆分销售，由此导致买回家后的食材吃不完，造成浪费。他们建议，零售市场应调研分析周边居民的食材采买习惯，根据食材特点，区别推出“小份菜”等售卖方法。
在采访中采访人员还发现，被动浪费令很多老人可惜又无奈。家住昌平区蓝天嘉园的王先生告诉采访人员，小区内大部分居民是老人。因年轻时经历过苦日子，老人们一般都精打细算。但是一到周末假日子女回家，都会采买大量肉食蔬果，“子女们吃一顿就走了，剩下一桌子菜，两个老人得连吃几天。”王先生称，自己和老伴儿两人用着双开门冰箱，冰箱内塞满了女儿买回的肉食，半年都吃不完，“现在的年轻人生活在物质丰富的时代，不知节约，老人说也不听。希望媒体多宣传，在社会上形成勤俭节约的氛围，让年轻人认识到生活不易，不要浪费。”
北京日报客户端采访人员 张淑玲 实习生 赵千遇


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