洗碗机|厨芯领跑商用洗碗机，霸气挺进116城全面驱动后厨降本增效

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一场疫情，让人们对于食安问题的关注更上一层楼！
于细节之处见真章的食安，餐企该如何加强防控？
疫情精准打击下，求生本能让降本增效成为行业热点中的热点！拿什么实现降本增效？
又如何在降本增效的路上寻找“帮手” ，让行动事半功倍？一场关于食安与降本增效的技术革命正蓄势待发！

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效率革命走进后厨

新基建“标配”洗碗机全面上线
很多餐企发现，中国服务的特性使然，在降本增效的路上，前厅去人工化的路很难走。纵然有智慧餐厅、送餐机器人的开路，但是，对于大多数餐厅来说，去人工就意味着减服务，减服务就意味着降体验。在这样的背景下，越来越多的餐厅开始将降本增效的目光延申至了后厨，一场轰轰烈烈的后厨新基建运动来了！
以洗碗为例，一般来说，餐具的清洁有三种方式：
一是洗碗工清洗
即便是熟练的洗碗工，一个小时的洗碗量大约几百个。以市面上厨芯X1商用洗碗机为例，一个小时最多可以洗60筐（标准6寸盘碟），在按序整齐摆放的情况下，也就是1800个标准碗碟。
二是外包
【洗碗机|厨芯领跑商用洗碗机，霸气挺进116城全面驱动后厨降本增效】如果使用洗碗机清洗，刚清洗出来是干净的，但是下一步的打包流程中容易滋生细菌。如果是人工清洗，标准化的问题会更难以把控。
三是洗碗机清洗。
对比之下，洗碗机的优势尽显。首先，洗碗机的效率是洗碗工的几十倍，且利于卫生安全层面的标准化；其次，洗碗机走进后厨，最大程度上减少了因包装对餐具带来的二次污染。
降低人工成本，提升操作效率，促进食品安全卫生标准化，洗碗机走进后厨已势在必行。
近几年，国家政策也在逐步完善后厨卫生规范，鼓励甚至要求餐厅安装商用洗碗机。在2018年4月发布的《上海市食品经营许可管理实施办法》中就有明确规定：“新申请或延续的中型及以上饭店应当配备具有消毒功能的洗碗机。