新疆|如果四季有味道，西北的夏天一定是甜味儿的( 三 )
沙枣汤的制作极其简单 ， 沙枣煮熟后压出原汁 ， 撒一些炒熟的麻籽粉末 ， 即可饮用 。 早先维吾尔族人夏季赶巴扎（集市）时 ， 将随身携带的馕泡在沙枣汤里边吃边喝 ， 既解渴又顶饱 。 如今 ， 多将沙枣打成粉 ， 喝的时候开水一冲就行了 。
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▲ 新疆沙枣 。摄影/热风摄影 ，图 /汇图网
药茶各地也略有不同 。 真正值得一说的 ， 是沙朗刀克（也叫沙朗多合） 。
沙朗刀克 ， 被新疆人称为“新疆的哈根达斯” 。 炎夏里 ， 与大乌苏一样深受新疆人喜爱 。 冰凿斩下半碗碎冰 ， 加入几勺酸奶 ， 放少许糖稀、沙枣花蜜 ， 木勺搅匀后像玩杂耍一样 ， 将碗中刨冰高高抛起 ， 使其与酸奶充分融合 ， 一碗沙朗刀克就做成了 。
沙朗刀克的做法简单 ， 但原料可不简单 。 冰 ， 是上一年冬天用泉水浇制的 ， 而酸奶必须是牧区上等的马、牛、羊奶 ， 放在悬空通风的木板上发酵而成 。
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▲ 沙朗刀克 。绘图/五月
以前 ， 沙朗刀克盛行于南疆 ， 不加蜂蜜 ， 只有酸奶和冰块 ， 容易引起肠胃不适 。 后来 ， 人们在刨冰酸奶中加入糖稀 ， 吃起来解暑又美味 ， 便戏称之前吃刨冰酸奶的人为傻子（维吾尔语发音为沙朗） ， 沙朗刀克的意思 ， 便是傻子吃的刨冰 ， 这是新疆人的幽默 。
也许 ， 正是因为西北环境艰苦 ， 所以西北人才格外珍重这份甜 ， 在物资有限的情况下 ， 发明了各类糖水 。 日子嘛 ， 总是苦着苦着就甜了 。
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你还对哪些西北糖水念念不忘？
（图片来源于地道风物及网络 ， 侵删 。 ）
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