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吃货|精挑细选菜肴20款，食材精心搭配，衬托食物本味，实实在在的美味( 三 )


本文插图

材料：鸡蛋4个 ， 豆豉1汤匙 ， 青椒3个 ， 小米辣3个 ， 大蒜2粒 ， 生姜少许 ， 酱油1/2汤匙 ， 盐少许 ， 花生油
做法
1、将辣椒洗净 ， 切成段 ， 姜切末 ， 蒜切片 。
2、锅烧热 ， 放油 ， 打入鸡蛋两面煎熟透 。
3、逐一煎好 。
4、把煎好的蛋 ， 切成小块 。
5、锅内放少许油 ， 加入姜蒜、豆豉炒香 。
6、放入辣椒 。
7、加入能让辣椒变咸的少许盐 ， 炒香 。
8、放入切好的煎蛋 。
9、放一点酱油翻炒 ， 使鸡蛋滋润入味 。
10、装盘享用 。
清蒸炉鸭

吃货|精挑细选菜肴20款，食材精心搭配，衬托食物本味，实实在在的美味
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材料：烤鸭1000克、冬笋50克、料酒15克、味精3克大葱15克、姜10克八角5克、鸭油15克、盐8克
做法：1. 将烤鸭剁成方块 ， 码入大碗内；
2. 烤鸭加入开水上锅稍蒸 ， 倒出汤水；
3. 加入料酒、盐、葱段、姜片、大料、白糖 ， 上锅蒸透；
4. 冬笋片成片 ， 放开水中烫透；
5. 将炉鸭扣在大盖碗内 ， 汤汁倒入勺中；
6. 上火 ， 加入白糖、冬笋 ， 撇去浮沫 ， 调口味；
7. 放味精 ， 淋入鸭油 ， 浇在鸭子上即成 。
白灼金针菇

吃货|精挑细选菜肴20款，食材精心搭配，衬托食物本味，实实在在的美味
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材料：金针菇300g、油适量、盐适量、生抽适量、白砂糖适量、干辣椒适量
做法：
1、金针菇把后部的根切掉 。
2、撕成小朵在清水中洗净 。
3、锅中烧开水把金针菇倒入焯2分钟 。
4、焯烫好的金针菇捞出用凉白开水冲洗两遍 。
5、摆放入盘子内 。
6、拿一个碗里面加入适量盐 。
7、加入少许白砂糖 。
8、滴入适量生抽 。
9、碗内的调味料搅拌均匀后淋入金针菇内 。
【吃货|精挑细选菜肴20款，食材精心搭配，衬托食物本味，实实在在的美味】10、干辣椒切段 ， 撒金针菇上面 。
11、锅烧热倒入油 ， 烧热冒烟后关火 ， 浇在金针菇上面即可 。
排骨焖饭

吃货|精挑细选菜肴20款，食材精心搭配，衬托食物本味，实实在在的美味
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食材：排骨500g、土豆1个、胡萝卜1个、生姜1块、蒜瓣6瓣、八角3朵、桂皮2块、料酒2勺、味极鲜2勺、冰糖、盐、葱花
做法：
1、排骨洗干净焯水 ， 煮出血水浮沫之后捞出沥干；
2、胡萝卜、土豆切块 ， 蒜瓣切末 ， 姜切片待用；
3、锅里热油 ， 下姜片、八角、桂皮爆香 ， 放入排骨煸炒 ， 大火翻炒至排骨微焦 ， 加入料酒继续煸炒 ， 调入少许酱油翻炒均匀 ， 再加入一点点冰糖继续翻炒上糖色 ， 再加入味极鲜翻炒上色；
4、然后加入土豆和胡萝卜 ， 加适量盐翻炒均匀；
5、倒入水没过排骨为好 ， 大火烧开；
6、把烧开的排骨连同水一起倒进电饭煲里 ， 2杯米放入2杯半的水 ， 煮熟即可 。
荔枝虾仁

吃货|精挑细选菜肴20款，食材精心搭配，衬托食物本味，实实在在的美味
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材料：虾仁、芦笋、荔枝、红彩椒、黄彩椒、鸡蛋、盐、油、姜、生粉
做法：
1、将荔枝剥壳去核后放入淡盐水中泡一下 ，将虾去头后用牙签在虾背上二 ，三节中挑出虾线 ， 在虾仁中放入适量的盐 ， 胡椒 ， 生粉和半个蛋清 ，抓匀后腌制十分钟；
2、锅中烧开水 ， 加入适量的盐和几滴油 ，下入芦笋快速烫后拿出来冲凉水； 将芦笋和彩椒切成小段准备好 ， 再将虾仁放入其中滑熟；
3、锅中加入适量的油 ，下入姜片和虾仁一起翻炒 ， 马上下入芦笋和彩椒段一起翻炒 ， 加入淡盐水泡过的荔枝 ， 再加入少量的水淀粉勾芡 ， 大火收汁 ， 装盘即可 。


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