吃货|精挑细选菜肴20款，食材精心搭配，衬托食物本味，实实在在的美味( 四 )
白灼肥牛
本文插图
做法1、肥牛片根据自己喜好 ， 肥瘦相兼或者偏瘦均可
2、锅中加入清水 ， 葱段、姜片、料酒煮开 ， 放入肥牛
3、肥牛变白即可捞出 ， 控干水分放入容器内
4、锅中倒入1汤勺左右的油 ， 放入葱丝、姜丝和辣椒炒香锅底
5、放入蚝油
6、加入生抽、白糖、醋关火调匀 。 淋在肥牛上拌匀即可食用
焦溜牛肉片
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食材：牛里脊200克、玉米淀粉150克、盐2克、酱油10克、葱10克、姜5克、米醋30克、黄酒10克、白糖10克、水、油400毫升
做法：
1、牛肉剔去筋膜 ， 切片 ， 放黄酒、少许葱姜水和1克盐 ， 搅拌到吸收完全；
2、用水把玉米淀粉调匀 ， 水要一点一点放 ， 抓至粘稠有劲后倒少许油 ， 朝同一方向搅匀；
3、葱切小片 ， 姜切丝 ， 用少许凉水泡半小时 ， 即成葱姜水；
4、锅内倒油 ， 放入牛肉 ， 大火炸至表面脆硬出锅 ， 再复炸一下至酥脆；
5、锅中放20克清水、米醋、酱油、白糖和1克盐烧开 ， 放入中等浓度的水淀粉 ， 倒入少许炸牛肉的热油搅开 ， 放入牛肉 ， 炒匀即可 。
三丁虾仁
本文插图
做法1.虾仁去壳去虾线洗净控水 ， 用蛋清 ， 盐 ， 糖 ， 蚝油 ， 胡椒粉 ， 姜粉 ， 料酒 ， 淀粉拌匀腌半小时
2.黄瓜 ， 胡萝卜洗净切丁 ， 蒜瓣洗净拍碎 ， 鲜玉米粒洗净备用
3.热油锅倒入腌好的虾仁炒至七成熟盛出备用 。
4.另起一热油锅 ， 倒入蒜碎 ， 黄瓜丁胡萝卜丁 ， 玉米粒翻炒加少许盐炒至八成熟
5.倒入虾仁 ， 红椒片翻炒几十秒 ， 勾芡
6.盛出即可
柠汁茶香排骨
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材料：肋排 ， 柠檬 ， 红茶 ， 姜 ， 盐 ， 生抽 ， 老抽 ， 料酒 ， 白糖 ， 生粉
做法：
1、排骨用盐 ， 适量生抽 ， 料酒 ， 适量生粉腌制半小时以上
2、柠檬去皮 ， 切丝， 姜切丝， 柠檬取柠檬汁 ， 红茶用热水冲泡5分钟左右
3、锅内倒油烧热 ， 倒入腌制好的排骨煎至两面金黄
4、倒入过滤掉茶叶的红茶 ， 放入柠檬皮和姜丝 ， 放入生抽 ， 老抽 ， 糖 ， 适量盐调味 ， 焖至汤汁快收干
5、倒入柠檬汁 ， 翻炒片刻即可
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