吃货|它是夏天最该吃的甜品，补充维生素C，香甜软糯，比买的好吃！
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它是夏天最该吃的甜品 ， 补充维生素C ， 香甜软糯 ， 比买的好吃！
这道西点 ， 有人称为柠檬塔 ， 有人称作柠檬派 ， 也有人叫它法式柠檬派或法式柠檬塔 。 在西方 ， 它最有名的称谓是tarte au citron ， 法文tarte即是「塔」的意思 。 此外 ， 这道点心在许多地中海沿岸国家皆有渊远流长的历史 ， 每个国家的版本也并不完全一样 ， 包括我们接下来要介绍的版本也不完全符合法国人的传统做法 ， 因此实无需要在它的名字加上「法式」二字 。 基于上述种种原因 ， 我们在此就叫它「柠檬塔」吧 。
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法国最有名的柠檬塔产地是南法地中海沿岸的城镇Menton ， 位于摩纳哥公国旁边 。 南法的Menton盛产柠檬 ， 柠檬塔是当地著名的传统美食 。 事实上 ， 时至今日 ， 当地民众于每年二月都会举办为期两周之久的柠檬嘉年华会 ， 除了施放绚丽的烟火以外 ， 还有以柠檬为装扮主题的创意花车大游行 ， 有机会可以去看看 。
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第一次吃到柠檬塔 ， 是在上烹饪课的时候 。 那迷人的独特酸甜滋味 ， 让人齿颊留香、念念不忘 。 回到家自己做了几次后 ， 却发现每当把吃剩的柠檬塔放在冰箱冷藏两天后 ， 塔皮就会变软 ， 口感没刚做好时的酥脆 。 几番尝试后 ， 终于找出这个简便又能让柠檬塔长保酥脆的作法 。
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本次材料的主角也可由柠檬换成超大颗的有机香水柠檬或莱姆 。
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柠檬塔食谱: 简便又长保酥脆的做法
材料（可做两个四吋圆模大小的柠檬塔）：
一、塔皮的部分：
＊冰奶油（切一公分小块状）：80 g
＊低筋面粉：150 g
＊盐：1/2 t （t是指小茶匙）
＊糖：40 g
＊蛋黄：1颗
＊牛奶：15 ~ 20 g
＊柠檬皮屑（可用皮屑刀制作）：1/2 t
二、馅料的部分：
＊砂糖：100 g
＊柠檬皮屑：视个人喜好酌量使用
＊柠檬汁：100 g
＊蛋黄（改全蛋的蛋液亦可 ， 但颜色会较浅）：120 g
＊奶油：120 g
步骤：
一、先把低筋面粉过筛 ， 然后把冰奶油切成小块状 ， 混入低筋面粉 ， 用手搓至粉状 ， 再加入盐、糖、蛋黄、柠檬皮屑、牛奶 ， 用手把它们一起揉成面粉团 ， 静置冷藏30分钟 。
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揉好的面粉团 。
二、30分钟后 ， 把面粉团从冷藏中取出 ， 用擀面棍将其擀成约一公分薄片的塔皮 ， 置于塔盘上 ， 用手轻轻按压塔皮 ， 让它贴紧塔盘 ， 并将超出塔盘的部分予以去除 。 然后用叉子在塔皮的表面上轻轻戳出一个一个的小洞 ， 放入以180度预热好的烤箱 ， 烤18到20分钟后取出 ， 放凉备用 。
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擀好后的柠檬塔皮面团 。
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可使用擀面棍协助把超出塔盘的塔皮去除 。
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