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烹饪|鲜美菜肴21道，清甜可口，每餐做一道，餐餐不重样，太好吃了( 五 )


做法
1.准备所需的原料 ， 鱼片 ， 酸菜 ， 姜片 ， 干红辣椒 ， 花椒 ， 蒜瓣；提前将鱼片用姜丝 ， 生粉 ， 料酒 ， 盐 ， 抓匀 ， 腌制10分钟；
2.锅内置入适量食用油 ， 取1/3的（姜片 ， 蒜瓣 ， 干红椒 ， 花椒）爆香；下鱼片 ， 慢慢炒至鱼片变色；加入一碗的开水 ， 大火煮沸；加入一碗酸菜 ， 煮沸1分钟 ， 盛出备用；
3.另起平底锅 ， 加入40ml的食用油 ， 将剩下的花椒 ， 姜片 ， 干辣椒 ， 蒜瓣 ， 芝麻 ， 一起倒进去爆香片刻；滚热的油趁热倒在酸菜鱼片上；一盘下饭的酸菜鱼片成功出炉 ， 即可食用；#翻炒#胡萝卜#生抽收藏
菠菜口蘑烩豆腐泡
材料：菠菜1小把、豆腐泡20g、口蘑100g、虾皮1小把、油适量、盐适量、姜蒜末适量
步骤
1、烧锅开水 ， 加入少许盐和几滴油 ， 将菠菜放入里面焯水;
2、菠菜变色后就可以捞出了;
3、烧热锅放入葱姜末进去炝锅;
4、再放入虾皮进去翻炒;
5、微微煸香后加入豆腐泡进去翻炒;
6、再加入口蘑进去翻炒; 7.加入适量的水 ， 炖煮两分钟;8.加入盐和胡椒粉进去调味;9.最后加入焯过水的菠菜进去翻炒几下即可;
7、加入适量的水 ， 炖煮两分钟;
8、加入盐和胡椒粉进去调味;
9、最后加入焯过水的菠菜进去翻炒几下即可
缤纷蔬果汁
材 料：菠萝1/4个 ， 苹果1个 ， 苦瓜1/4个 ， 胡萝卜半根 ， 芹菜30g ， 冰糖30g ， 冷开水300ml
步 骤：1、胡萝卜洗净切片
2、苹果洗净去籽切块
3、苦瓜清洗之后切片
4、芹菜摘叶切成小段
5、菠萝去皮切块
6、将食材依次放入榨汁机内榨汁
7、倒出即可饮用
胡萝卜肉丸
材料：胡萝卜、一块前腿肉、适量的香菇、一个鸡蛋、干香菇、猪肉、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、生粉、面粉
做法：
1、干香菇 ， 提前浸泡好的 ， 把香菇和胡萝卜清洗干净 ， 再把香菇和胡萝卜切碎 ， 装入碗中备用 。 把肉剁成肉泥 ， 我建议买前腿肉（肉质细嫩一些） 。
2、把肉泥和切碎的香菇、胡萝卜装入碗中 ， 开始调味：放点盐、放点生抽、放点蚝油、撒点胡椒粉、倒入生粉和一勺面粉 ， 生粉和面粉的目的是：肉更嫩 ， 更粘稠 ， 容易揉成团 ， 再搅拌均匀 。
3、把拌好的馅揉成一个个团 。 起锅 ， 锅里倒入清水 ， 放上屉板 ， 把香菇胡萝卜肉丸放下去蒸 ， 蒸10分钟 。
4、肉丸子出锅后 ， 另起锅 ， 放一点点猪油 ， 油烧至冒青烟 ， 加入清水 。 把汤汁调一下味：放少许生抽、放少许蚝油、放适量盐、最后来上一勺生粉水收汁 。
5、最后把汁淋在香菇胡萝卜肉丸上 ， 洒上一些葱花就可以开吃了 ， 看上去非常的有食欲 ， 我家小孙子一连吃了好几个 ， 挑食的小孩可以按这个方法试试 。
鸡肉丸子
鸡肉500克 ， 肥肉100克 ，葱末适量 ， 淀粉30克 ，蛋清一个 ， 姜末适量 ，食用油适量 ， 盐适量 ， 料酒适量 ， 胡椒粉适量 ， 生抽适量 ， 老抽适量 ， 蚝油适量 ， 番茄酱适量 ， 精盐适量
1.鸡肉和肥肉切小块 ， 放绞肉机打成肉蓉 。
2.打成蓉的鸡肉加入盐 ， 料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 胡椒粉 ， 蛋清 ， 鸡精搅起劲 ， 然后多次加入水淀粉搅至肉蓉起胶状 。
3.搅拌好的肉蓉静放30分钟以上 。
4.锅中放水 ， 将肉蓉挤成小丸子 ， 放入水中 ， 等丸子全部做好后 ， 开小火 ， 慢慢将丸子慢熟 ， 捞出备用 。
5.炒锅烧热 ， 下油 ， 下葱姜末炒香 ， 加入番茄酱一起炒香 。
6.加入一碗水烧开 。
7.倒入半熟的丸子 ， 大火收干汁即可盛出 。
酸辣鸡爪
材料：鸡脚一斤 ， 蒜米2两 ， 香油少许 ， 白糖 ， 米醋 ， 酱油 ， 辣椒酱 ， 盐
做法：1. 鸡脚洗净 ， 对半斩开 。
2. 锅中烧热水 ， 下料酒姜块和鸡脚 ， 煮10-15分钟 ， 鸡脚煮熟透即可 。


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