烹饪|介绍给家人朋友吃的几道菜，闻着臭吃着香，男女老少都喜欢吃( 二 )
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嫩姜拌藕
食材：莲藕500克、子姜30克、白醋5克、香油10克、盐8克、味精3克
做法：
1、将藕去皮洗净 ， 切成圆片 ， 用清水浸泡片刻；
2、姜去皮切末；
3、白醋、姜末、精盐、香油调匀成味汁；
4、炒锅添水烧开 ， 放入藕片焯熟 ， 捞出控水 ， 浇入调味汁 ， 撒入味精拌匀即可 。
腰果鸡丁是一道美味可口的传统名菜 ， 属于浙菜系 。 把鸡胸肉切丁 ， 黄瓜切片、胡萝卜切成花状 。
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腰果鸡丁
材料：鸡胸肉、腰果、黄瓜丁、胡萝卜丁、葱末、姜末、料酒、酱油、盐、花椒、八角、干红辣椒、鸡精、香油、水淀粉适量；
做法
1.鸡胸肉洗干净控干水分；切成小丁；鸡肉丁放入料酒及湿淀粉抓匀腌制5分钟；
2.腰果 ， 黄瓜丁 ， 胡萝卜丁备好；佐料准备好；淀粉加适量的水调开备用；
3.凉油直接放入腰果 ， 小火慢慢炸香捞出来备用；在放入花椒和八角炸出香味后取出；
4.在炸好的花椒油中放入干红辣椒 ， 葱姜爆香；倒入腌制好的鸡肉丁 ， 迅速滑炒至变色 ， 倒入少许的酱油翻炒均匀；
5.倒入黄瓜丁和胡萝卜丁翻炒片刻 ， 放盐调味；最后倒入炸好的腰果 ， 鸡精 ， 几滴香油 ， 淋入湿淀粉勾芡出锅 。
豆汤三鲜南瓜
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原料：
南瓜、牛蛙、盐、鸡蛋清、湿淀粉、豌豆、骨头汤、味精、葱花
制作：
1、用刀先将嫩南瓜拍破 ， 然后入笼蒸至软熟待用；
2、把牛蛙腿纳盆 ， 加入盐、鸡蛋清和湿淀粉拌匀上浆以后 ， 直接下入热油锅滑熟了待用；
3、锅里放化猪油烧热 ， 先下豌豆炒香 ， 再掺骨头汤并放入蒸好的嫩南瓜煮一会儿 ， |水手美食|其间加盐和味精调味 ， 最后放入牛蛙腿稍煮便出锅装盘 ， 上桌前撒些葱花作点缀便好 。
芹菜炒牛肉是一道特色传统名菜 ， 东北菜 ， 湘菜 ， 鲁菜等各大菜系都有自己独特的烹制方法 。 制作原料主要有牛肉、芹菜、绍酒等 。
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【烹饪|介绍给家人朋友吃的几道菜，闻着臭吃着香，男女老少都喜欢吃】
芹菜炒牛肉
准备食材：牛肉、芹菜、生姜、蒜、小米椒、料酒、生抽、食用油
将牛肉冲洗干净 ， 切成薄片再切成细丝 ， 切得尽量细一些、均匀一些 ， 这样下锅炒的时候 ， 才会受热均匀 ， 还可快速炒熟 。
切好的牛肉丝放清水中抓捏几下 ， 捞出挤掉水分 ， 放干净碗中 。
加入料酒、胡椒粉、生抽 ， 直接下手把牛肉和调味料混合均匀 ， 多抓拌一会儿 ， 不能偷懒 ， 再加适量食用油 ， 继续抓拌 。
抓到牛肉出现黏性后腌制一段时间 。 然后将生姜去皮切末、蒜去皮切末、小米椒洗净切丁、芹菜去叶洗净 ， 切成小段 。
炒锅烧热到冒烟之后 ， 倒入食用油 ， 不断晃动锅面 ， 烧热到冒烟后 ， 倒出热油 ， 加进凉油 ， 烧热到五成热时 ， 将牛肉丝倒入锅中 ， 快速滑炒 。
炒到肉丝发白后立即盛出 ， 锅内留底油 ， 倒入葱姜末、小米椒爆香 ， 再将青菜倒入锅中炒到八成熟的状态 ， 爱吃豆瓣酱口味 ， 还可以加点豆瓣酱炒出红油 。
最后将牛肉倒入锅中 ， 大火爆炒均匀 ， 加适量食盐、鸡精调味 ， 再次翻炒均匀 ， 就可以出锅了 。
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