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烹饪|介绍给家人朋友吃的几道菜，闻着臭吃着香，男女老少都喜欢吃( 三 )


鸡大腿炖土豆
主要食材：鸡大腿2个、土豆1个
配料：姜片3片、葱段4段、蒜瓣1瓣、八角2半、料酒1小勺、精盐适量、红烧酱油1小勺、白糖1小勺、色拉油少许、
烹饪过程：
1、鸡大腿放到冷水盆中解冻并清洗干净 ， 剁成小块儿 ， 锅中烧热水 ， 把鸡大腿肉放到锅中焯水 ， 这样可以把血水焯出去 ， 鸡腿肉做时更香 ， 焯好后捞出放盘中备用 。
2、把土豆用打皮刀削干净外皮 ， 再用刀切成滚刀块 ， 土豆块可以稍微切的大一些 ， 因为土豆比较容易熟 ， 土豆块稍微大一些可以和鸡肉快炖到一起 。
3、锅中放色拉油 ， 随后下葱段、姜片、八角和蒜瓣小火炒香 ， 然后把鸡腿肉放到锅中中小火炒 ， 再加入红烧酱油和白糖 ， 炒到鸡腿肉都沾满酱油 。
4、鸡腿肉都沾满酱油变红色后 ， 这时下入事先准备好的土豆块 ， 再次翻炒 ， 使得所有土豆块也变色后 ， 填入凉水 ， 一次性填水没过鸡腿肉和土豆 ， 盖上锅盖 ， 大火烧开 ， 然后撒适量精盐 ， 转中火炖25分钟 。
5、掀开锅盖转大火收汤汁 ， 这时土豆块基本炖得用锅铲轻轻一碰就碎 ， 土豆泥混入汤汁中 ， 汤汁变得略微粘稠 ， 并且沾满鸡肉块 ， 关火装盘撒上葱花 ， 可以慢慢享用了 。
杏鲍菇烧鸡块是杏鲍菇、鸡块等制作的菜肴 。
杏鲍菇烧鸡块
食材：大鸡腿1个 ， 杏鲍菇2个 ， 辣椒 ， 生姜 ， 蒜瓣 ， 料酒 ， 生抽 ， 蚝油 ， 胡椒粉 ， 白砂糖 ， 食盐
做法：
1、鸡腿洗净连皮带骨斩成小块 ， 杏鲍菇切成滚刀块 ， 辣椒切块；切好的鸡腿再次清洗一下 ， 加适量料酒、胡椒粉、食盐拌匀腌渍；
2、锅中烧油 ， 下入姜蒜片爆香 ， 放入鸡块小火稍微煎一下；加入生抽、耗油、白砂糖个一勺 ， 翻匀调味料后加入一碗清水 ， 大火烧开 ， 盖上锅盖中小火焖十分钟左右；
3、放入杏鲍菇和辣椒块翻匀盖上锅盖继续焖上3到5分钟；最后根据味道是否加盐调味即可 。
姜拌藕
此菜所用济南大明湖所产白莲藕 ， 经开水烫过 ， 再加调味品及姜末焖至入味 ， 质地细嫩、清凉脆爽 ， 浙江菜 。
嫩姜拌藕
食材：莲藕500克、子姜30克、白醋5克、香油10克、盐8克、味精3克
做法：
1、将藕去皮洗净 ， 切成圆片 ， 用清水浸泡片刻；
2、姜去皮切末；
3、白醋、姜末、精盐、香油调匀成味汁；
4、炒锅添水烧开 ， 放入藕片焯熟 ， 捞出控水 ， 浇入调味汁 ， 撒入味精拌匀即可 。
腰果鸡丁是一道美味可口的传统名菜 ， 属于浙菜系 。 把鸡胸肉切丁 ， 黄瓜切片、胡萝卜切成花状 。
腰果鸡丁
材料：鸡胸肉、腰果、黄瓜丁、胡萝卜丁、葱末、姜末、料酒、酱油、盐、花椒、八角、干红辣椒、鸡精、香油、水淀粉适量；
做法
1.鸡胸肉洗干净控干水分；切成小丁；鸡肉丁放入料酒及湿淀粉抓匀腌制5分钟；
2.腰果 ， 黄瓜丁 ， 胡萝卜丁备好；佐料准备好；淀粉加适量的水调开备用；
3.凉油直接放入腰果 ， 小火慢慢炸香捞出来备用；在放入花椒和八角炸出香味后取出；
4.在炸好的花椒油中放入干红辣椒 ， 葱姜爆香；倒入腌制好的鸡肉丁 ， 迅速滑炒至变色 ， 倒入少许的酱油翻炒均匀；
5.倒入黄瓜丁和胡萝卜丁翻炒片刻 ， 放盐调味；最后倒入炸好的腰果 ， 鸡精 ， 几滴香油 ， 淋入湿淀粉勾芡出锅 。
豆汤三鲜南瓜
原料：
南瓜、牛蛙、盐、鸡蛋清、湿淀粉、豌豆、骨头汤、味精、葱花
制作：
1、用刀先将嫩南瓜拍破 ， 然后入笼蒸至软熟待用；
2、把牛蛙腿纳盆 ， 加入盐、鸡蛋清和湿淀粉拌匀上浆以后 ， 直接下入热油锅滑熟了待用；
3、锅里放化猪油烧热 ， 先下豌豆炒香 ， 再掺骨头汤并放入蒸好的嫩南瓜煮一会儿 ， |水手美食|其间加盐和味精调味 ， 最后放入牛蛙腿稍煮便出锅装盘 ， 上桌前撒些葱花作点缀便好 。


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