烹饪|它是动物中的人参，是零食又是菜，营养不输鸡蛋，我家隔三差五吃
北京联盟_原题是：它是动物中的人参 ， 是零食又是菜 ， 营养不输鸡蛋 ， 我家隔三差五吃
它是“卵中佳品” ， 6元1斤 ， 营养不输鸡蛋 ， 卤上一盘 ， 孩子特爱吃
蛋类是我们日常饮食中的重要组成部分 ， 对于那些不喜欢吃肉的孩子们来讲 ， 蛋类无疑是提供他们日常所需营养元素的重要来源 。我们日常生活中经常吃的蛋类基本上都是鸡蛋 ， 因为鸡蛋价格便宜 ， 烹饪方法简单多样 ， 所以从小父母就给我们灌输了一天要吃一个鸡蛋的理念 ， 这样子才能长高高！
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其实除了鸡蛋之外 ， 还有一种蛋类的营养价值经常被人们所忽略 ， 这种蛋类个头特别小 ， 但是它的营养价值丝毫不输鸡蛋 ， 甚至同等重量的情况下 ， 它的很多营养价值都要比鸡蛋高很多 ，它被称为“动物中的人参” ， 是“卵中佳品” ， 在家卤上一盘 ， 既是零食又是菜 ， 我家隔三差五都要做上一次 ， 孩子特别爱吃！
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这里我们要说的这种蛋类就是鹌鹑蛋 ， 鹌鹑蛋因为个头小 ， 而且售价通常是鸡蛋的2倍 ， 所以很容易被大家忽视 。其实 ， 家里如果条件允许 ， 还是可以给孩子多做一些鹌鹑蛋来吃 ，鹌鹑蛋中的铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出2倍左右 ， 而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一 ， 无论是家里的老人还是孩子都可以吃 ， 鹌鹑蛋最营养美味的吃法莫过于卤着吃了 ， 这里就给大家分享一道卤鹌鹑蛋的做法 ， 一起来看看吧！
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------【五香卤鹌鹑蛋】------
食材：鹌鹑蛋500克、生姜1块、大葱1段、啤酒100ml、干辣椒1个、红茶叶5克、老抽15克、冰糖25克、食盐25克、桂皮4根、香叶2片、小茴香10粒、八角1个（也可以直接用卤肉料代替）
制作步骤：
第一步：新鲜的鹌鹑蛋先放在清水里冲洗几遍 ， 洗干净表面的杂质 ， 然后放在水里浸泡5分钟 ， 同时往水里加入食盐少许、白醋少许 ， 这样做可以杀死鹌鹑蛋表面的细菌 ， 还可以去除鹌鹑蛋壳的臭味儿
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第二步：准备卤鹌鹑蛋用的香料 ， 生姜1块、大葱1段、干辣椒1个、红茶叶5克、老抽15克、冰糖25克、食盐25克、桂皮4根、香叶2片、小茴香10粒、八角1个 ， 这个是500克鹌鹑蛋的用量 ， 如果想省事 ， 也可以直接用卤肉料代替 。
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第三步：鹌鹑蛋浸泡之后 ， 凉水下锅 ， 加入少许食盐和白醋 ， 开中小火煮 ， 水烧开之后 ， 盖上盖子 ， 关火闷上5分钟就可以了 ， 这样子煮出来的鹌鹑蛋不容易破皮 ， 而且非常好剥 。
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第四步：鹌鹑蛋煮好之后捞出装盘 ， 然后拿一个小勺子 ， 挨个把鹌鹑蛋的外壳敲碎 ， 这样子卤的时候更容易入味儿 。
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