烹饪|夜市大排档炒面太好吃，好多人都不知道怎么做，详细做法分享给你
本期导读：夜市大排档炒面太好吃 ， 好多人都不知道怎么做 ， 详细做法分享给你
炒面简单快速、营养美味 ， 里面可以加入自己喜欢吃的蔬菜、鸡蛋、火腿肠之类的 ， 几分钟就能炒一盘 。 不想炒菜的时候 ， 吃炒面是个不错的选择 。 很多人都喜欢吃夜市大排档的炒面 ， 爽滑筋道 ， 清香美味 ， 天天吃也不会觉得腻 。 为什么夜市大排档做出来的炒面那么好吃？好多人都不知道怎么做 ， 今天杨哥就把详细做法分享出来 。 【大排档版炒面】
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炒面
【所需食材】
细面条一盘、洋葱一块、胡萝卜半根、青椒半个、绿豆芽一大把、生菜叶几片、鸡蛋2个、生抽适量、老抽少许、食用油适量、食盐少许、鸡精少许、辣椒面适量、孜然粉少许 。
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所需食材
【做法】
第一步：首先我们准备一盘细面条 ， 这种细面条是提前蒸熟的 ， 一般超市和菜市场都有卖的 ， 所有夜市大排档都选用这种面条 ， 买回来直接炒就可以了 。
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面条
第二步：准备洋葱一块切成细丝 ， 切好放在盘中 。 再准备胡萝卜半根 ， 切成片 ， 然后再切成胡萝卜丝 ， 切好放在盘中 。 准备青椒半个切成青椒丝 ， 再准备一大把绿豆芽放在盘中 。
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准备配菜
第三步：准备几片洗净的生菜叶 ， 用刀切成丝 ， 切好后放在碗中备用 。
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切点生菜丝
第四步：准备一个碗 ， 打入两个鸡蛋 ， 打好后用筷子把鸡蛋打成蛋液 。
【烹饪|夜市大排档炒面太好吃，好多人都不知道怎么做，详细做法分享给你】
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打鸡蛋液
第五步：下面调一个料汁 ， 准备一个小碗 ， 加入适量的生抽酱油 ， 再加入一点老抽酱油 ， 生抽和老抽的比例为3:1 ， 所有食材准备好之后 ， 下面开始烹饪 。
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调料汁
第六步：首先我们把锅烧热 ， 锅烧热后加入一勺食用油滑锅 ， 这样炒面条时不会粘锅 ， 滑好后将油倒出 。 锅内再加入适量食用油 ， 倒入打好的鸡蛋液 ， 快速把它炒散 。 炒散后倒入切好的配菜 ， 翻炒几下把配菜炒至五成熟 。 配菜不易炒制时间过长 ， 否则影响口感 。
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配菜炒至五成熟
第七步：炒好后倒入准备好的细面条 ， 然后倒入调好的酱汁 ， 再加入少许食用盐 ， 再加入少许鸡精 ， 这时候开中火快速翻炒 ， 把锅内所有的酱料翻炒均匀 。 这个过程动作一定要快 ， 这样面条不容易粘锅 。
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炒面的过程一定要快
第八步：最后根据个人口味加入适量的辣椒面 ， 再来点孜然粉 ， 倒入切好的生菜 ， 快速翻炒把所有的调料炒匀 ， 这个过程大约30秒左右 。 这时候菜也熟了 ， 面条也炒软了 ， 可以闻到面条的香味 。 关火后即可出锅装盘 。
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