烹饪|做红烧肉时，一定不要直接下锅，多加这一步，猪肉鲜嫩弹牙，特香
相信一说起猪肉 ， 许多人的脑海中就会不由自主的联想到肥而不腻的红烧肉 。一点也不夸张 ， 猪肉在很早以前就是我们餐桌上不可或缺的一种食物了 。红烧肉更是受到了无数人的热烈追捧 ， 做得好的红烧肉吃起来可以说是一点也不油腻 ， 入口就化 。哪怕是牙口并不是很好的老人或者是小孩 ， 都能够痛痛快快的一饱口福 。
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红烧肉虽然美味 ， 但做红烧可并不是一件非常简单的事情 ， 大部分人时常易犯2个严重错误 ， 做出的肉又柴又难以下咽 。
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许多人做红烧肉的时候都是先炒糖色 ， 随后再把早上从农贸市场里买回来的五花肉直接放锅里炒 ， 如此一来做出的红烧肉当然是特别的难以下咽 。根本原因比较简单 ， 先炒糖色再炒五花肉 ， 容易把糖给炒焦 ， 如此一来的红烧猪肉吃起来理所当然带有一股一股的苦涩味 。此外 ， 炒好的糖水温度很高 ， 容易使五花肉里边的蛋白质凝固 ， 这样的红烧肉 ， 香味自然没办法散发出来 ， 吃起来自然而然感觉不香 。
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小编今天就把红烧肉正确的做法分享给大家 ， 做红烧肉时 ， 一定不要直接下锅 ， 多加这一步 ， 猪肉鲜嫩弹牙 ， 特香 。喜爱吃红烧肉的小伙伴值得学会 ， 学会了还可以做给家人吃 。家人吃过之后 ， 一定会被你的厨艺所折服 。红烧肉做法：
食材准备：适量五花肉
配料：生抽、老抽、料酒、盐各两小勺 ， 香葱、生姜两片 ， 冰糖两小块 ， 花椒和食用油适量 。
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制作流程：
一、菜市场购买来的新鲜五花肉切成大小适宜的小方块 ， 切好后放入合适的碗里 ， 加入事先就准备好的料酒、姜片 ， 腌制大概15分钟 。这一步主要是为了去除猪肉的血腥味 ， 所以是无论如何也不能少的 。
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二、15分钟之后 ， 将五花肉冷水的那个时候就下锅 ， 放入姜片和两小钱勺盐 。转大火 ， 水烧开以后 ， 捞出五花肉 ， 用清水仔细清洗一下子 ， 然后自然冷却 。
三、锅中倒入适量的油 ， 等到油温大概五成热的时候 ， 倒入提前准备好的花椒爆香后捞出 ， 再将五花肉缓缓倒入 ， 翻炒出五花肉的油脂 ， 之后加入提前准备好的冰糖 ， 文火炒至优质五花肉均匀的着色 。
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四、倒进适当的白水（没过优质五花肉就可以了） ， 转大火 ， 烧开以后缓缓添加入我们提前准备好的生抽酱油、老抽和食用盐 。转小火再继续闷 ， 一直到汤汁粘稠 。洒上些许提早准备好的葱段 ， 沁人心脾的优质五花肉就可以出锅了 。
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【烹饪|做红烧肉时，一定不要直接下锅，多加这一步，猪肉鲜嫩弹牙，特香】
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