烹饪|闲来无事，烤个鸡腿( 二 )
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把卷好的鸡腿用锡纸包好 ， 拧成糖果形状 。把包好的鸡腿放进预热好上下火200℃的烤箱 ， 中层 ， 烤20分钟 。
烤好的鸡腿取出来 ， 烤箱温度调高至220℃ 。打开锡纸包 ， 此时鸡腿已经定型 ， 锡纸内会有较多的油脂渗出 。将鸡腿拿起来 ， 放在一张新的干净的锡纸或硅油纸上(图右) ， 重新放入220℃的烤箱 ， 继续烤10分钟左右 ， 直到表面变得深金黄色即可取出 ， 稍微冷却后 ， 切成小片摆盘上桌 。将鸡腿与乳酪片、调味料卷起来包上锡纸烘烤 ， 可以保证水分不流失 。锡纸不仅可以让鸡腿定型 ， 而且锡纸的包裹下 ， 调味料与乳酪片的味道被鸡腿完全吸收 ， 多汁且可口 。随后除去锡纸用高温短时间烘烤上色 ， 使鸡腿卷皮焦肉嫩 ， 色香味俱全 。
Tips：
鸡腿卷出炉以后 ， 稍稍冷却几分钟再切 ， 不容易散 。用锋利的刀切 ， 不要直接往下切 ， 而是像切吐司片一样前后往下“锯” ， 可以保证鸡腿不散 ， 切出来的形状会比较漂亮 。
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