烹饪|【干货】烹饪大师几十年的智慧结晶，36种烹饪小窍门很实用！
跟着新东方学烹饪 ， 生活更美好！今天 ， 小编为大家整理了几十个烹饪时的技巧 ， 学到手会有意想不到的效果哦~
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1.切牛羊肉：逆着纹理来切 ， 刀和肉呈90度切出来的肉片 ， 会更容易咬 ， 比较容易嚼烂 。
2.切猪肉：切猪肉要顺着纹理来切 ， 这样炒出来的肉不会散~
3.怎么煮荷包蛋：把带壳的生鸡蛋在碗里用开水泡一分钟左右 ， 然后等锅里的水开后打入鸡蛋 ， 随便怎么打 ， 鸡蛋都不会散 ， 煮出完美的荷包蛋~
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4.做豆腐小窍门-豆腐口感好的小秘诀：把豆腐用开水烫10分钟后再下锅 ， 就可以除去豆腐的卤水味 ， 怎么做都特别好吃~
5.煮豆腐完整的小秘诀：把豆腐放在盐水中浸泡30分钟 ， 然后再下锅煮 ， 豆腐就不容易破了~
6.油炸小窍门-炸馒头片：炸馒头片的时候要在冷水里浸一下 ， 再下锅油炸 ， 这样炸好的馒头片焦黄酥脆 ， 好吃还特别省油~
7.炸鱼炸肉：炸鱼炸肉的时候 ， 用锅盖略盖一下 ， 就会大大加快食物的加热时间 ， 还会减少油的氧化~
8.炒菜小窍门-炒青菜味道好：炒青菜的时候不要加冷水 ， 会让菜变老变硬 ， 应该加开水 ， 这样才又脆又嫩~
9.炒茄子不变黑：炒茄子的时候在锅里加点醋 ， 炒出来的茄子就不会变黑了 ， 特别管用~
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10.10分钟解冻肉类：将肉类用两个铝盆夹住 ， 或者将肉类放入水中 ， 都能很快解冻猪肉 ， 立即就能炒~
11.炒肉好吃小窍门：炒肉想要肉鲜嫩可口 ， 可以用淀粉和酱油拌一下再下锅来炒 ， 炒出的肉鲜美无比 ， 超级好吃~
12.糖醋菜好吃小窍门：做糖醋菜应该先放糖后放盐 ， 这样用少量盐就能调到合适的咸味度 ， 也更加健康~
13.炒完菜的锅不要立即洗：炒完菜的锅 ， 要在里面倒点温水 ， 放着冷一会儿再洗 ， 不然铁锅骤然遇冷 ， 会容易坏 。
14.炖汤小窍门-炖汤咸了怎么办：炖汤咸了 ， 可以拿一个洗净的土豆放入汤里煮几分钟 ， 汤就会立即变淡了 ， 特别管用~
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15.炖羊肉不太膻：炖羊肉的时候加点萝卜 ， 半小时后取出萝卜块 ， 羊肉的膻味就没有了
16.炖鱼好吃的窍门：清炖鱼要用冷水 ， 这样炖出的鱼没有腥味 ， 炖鱼放水一次要放足 ， 中途加水汤就不鲜了 。
17.炖肉小窍门：煮肉汤时 ， 应该先将水烧开后再放肉 ， 热水煮肉肉味道好 ， 冷水煮肉汤味道好 。
18.炖汤加青菜的窍门：青菜应该水烧开快起锅的时候加 ， 更容易保持青菜的维生素和脆嫩~
19.炖牛肉容易烂小窍门：炖牛肉的时候 ， 在里面加上一个茶叶包 ， 能让牛肉很快就煮烂了 ， 味道更好的鲜美 ， 特别好吃~
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20.炖鸡更鲜美小窍门：炖鸡汤的时候 ， 应该用冷水下锅、小火慢炖 ， 中途水太少 ， 可以加开水 ， 不可中途加冷水 ， 不然汤就不鲜了~
21.煮猪肚小窍门：煮猪肚千万别放盐 ， 不然会硬的像石头 。应该在最后才放盐 ， 味道会比较好~
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