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烹饪|【干货】烹饪大师几十年的智慧结晶，36种烹饪小窍门很实用！( 三 )


12.糖醋菜好吃小窍门：做糖醋菜应该先放糖后放盐 ， 这样用少量盐就能调到合适的咸味度 ， 也更加健康~
13.炒完菜的锅不要立即洗：炒完菜的锅 ， 要在里面倒点温水 ， 放着冷一会儿再洗 ， 不然铁锅骤然遇冷 ， 会容易坏 。
14.炖汤小窍门-炖汤咸了怎么办：炖汤咸了 ， 可以拿一个洗净的土豆放入汤里煮几分钟 ， 汤就会立即变淡了 ， 特别管用~
15.炖羊肉不太膻：炖羊肉的时候加点萝卜 ， 半小时后取出萝卜块 ， 羊肉的膻味就没有了
16.炖鱼好吃的窍门：清炖鱼要用冷水 ， 这样炖出的鱼没有腥味 ， 炖鱼放水一次要放足 ， 中途加水汤就不鲜了 。
17.炖肉小窍门：煮肉汤时 ， 应该先将水烧开后再放肉 ， 热水煮肉肉味道好 ， 冷水煮肉汤味道好 。
18.炖汤加青菜的窍门：青菜应该水烧开快起锅的时候加 ， 更容易保持青菜的维生素和脆嫩~
19.炖牛肉容易烂小窍门：炖牛肉的时候 ， 在里面加上一个茶叶包 ， 能让牛肉很快就煮烂了 ， 味道更好的鲜美 ， 特别好吃~
20.炖鸡更鲜美小窍门：炖鸡汤的时候 ， 应该用冷水下锅、小火慢炖 ， 中途水太少 ， 可以加开水 ， 不可中途加冷水 ， 不然汤就不鲜了~
21.煮猪肚小窍门：煮猪肚千万别放盐 ， 不然会硬的像石头 。应该在最后才放盐 ， 味道会比较好~
22.快速炖绿豆：绿豆煮不烂 ， 可以用铁锅不加任何东西干炒几分钟绿豆 ， 然后下锅来煮 ， 就能很快煮烂了~
23.煮面好吃小窍门：煮干面条 ， 水热的时候就可以下锅了 ， 煮到水开后滚几分钟就可出锅 ， 这样煮出的面条汤清味美 。湿面条则要水大开后才可下锅 ， 煮的时候要点两次凉水 。
24.煮白粥好喝的窍门：煮白粥 ， 应该将米冻一晚上 ， 然后直接将冷冻的大米放入开水中煮粥 ， 煮出来的粥又绵又滑 ， 容易开花~
25.煮玉米更鲜美：玉米带皮煮 ， 会更加鲜美无比 ， 煮的时间也会加快~
26.蒸菜小窍门-蒸蛋特别香的小窍门：把鸡蛋打入碗中 ， 用z字型搅拌 ， 直到鸡蛋打散后 ， 放入少许牛奶和白糖 ， 接着搅拌 ， 搅拌60下之后 ， 把气泡捞出来 ， 放入蒸锅中蒸 ， 就还是完美无瑕的蒸蛋啦~
27.蒸鱼蒸肉小窍门：蒸鱼蒸肉的时候 ， 应该水开了后再上食物 ， 能够锁住鲜味 ， 内部鲜汁不外流 ， 味道鲜美无比 。
28.蒸馒头包子更松软好吃小窍门：蒸包子的时候用冷水 ， 可以让馒头更加松软可口~
29.做饺子小窍门-一分钟剁肉馅：把猪肉放在案板上 ， 刀斜着45度切 ， 然后原地翻面再斜着切 ， 然后直着90度下刀 ， 肉就能轻松变肉馅 ， 直接成肉末~
30.煮饺子不破皮：新包的饺子用热水下锅 ， 速冻饺子用冷水下锅 ， 煮饺子才能不破皮 。
31.煮水饺不黏连：煮水饺的时候 ， 在水里放一颗大葱或者水开后加点盐 ， 都能让饺子不黏粘 ， 还可以在包饺子的饺子皮里一个鸡蛋 ， 也能让饺子不黏 。
32.切水果小窍门-这样剥橙子、橘子、柚子不脏手：剥橙子的时候先滚一滚再剥橙子 ， 就能剥出完整的橙子和柚子了 ， 完全不脏手~或者可以切掉两端后 ， 轻轻切一刀 ， 只需3刀 ， 橙子就能变成一片片的~
图片来源于网络
33.莲藕清洗有妙招：将莲藕切掉两端的藕节 ， 然后在中间来一刀 ， 用牙刷刷洗藕孔 ， 再放入清水中 ， 加一大勺白醋浸泡 ， 陈年的污泥都能洗下来~
35.轻松去除山药皮： 山药切断后 ， 放入锅中煮2分钟再去皮 ， 山药的粘液就都不见了 ， 特别管用~
36.快速泡发香菇木耳：在泡发香菇的盒子里加点温水和白糖 ， 然后盖上盖子摇一摇 ， 就能快速泡发香菇和木耳 ， 只要1分钟 ， 特别管用~
这么实用的生活妙招
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