餐饮业浪费有多严重？一位在酒店工作的朋友这么说( 二 )
2007年后 ， 雇人插秧开始兴起 。那时村民自主成立了几支插秧队 ， 为农户提供插秧服务 ， 当地价100-150元/亩 ， 同时主人家还会准备一顿丰盛的午餐 ， 犒劳他们 。 直到现在 ， 雇人插秧与自家插秧仍然并存 。 至于插秧机 ， 本地未见农户使用过 ， 很多村民也调侃只在央视七套见过 。根据笔者调研 ， 皖南的农户2010年就开始使用插秧机了 ， 80—100元/亩 ， 一天轻轻松松插秧十几亩 。 一位农民说出差异的原因 ， “一方面我们这边规模太小且田地分散 ， 没有必要使用；另一方面插秧机对农田平整度有较高要求 ， 如果达不到 ， 使用时容易出现秧苗倒掉的情况 。 ”“刚插好的秧苗比较脆弱 ， 就像小孩子 ， 需要经常照看 。 ”笔者父亲谈道 ， “一方面可能出现倒伏现象 ， 如果面积大就需要补插秧苗；另一方面需要控制好水量 ， 水源充足很重要 。 ”秧苗逐渐泛青后 ， 就开始三个多月的生长期 。“水是水稻的生命 ， 尤其在抽穗时期 ， 水源极其关键 。 ”一位农民说道 ， “去年大旱 ， 由于水不够 ， 有的粮田每亩产量降到500斤 。 ”因此 ， “田边密密走”成了村民的常态 。一般干旱年份 ， 农户主要使用戽斗 ， 依靠堰塘进行人工灌溉 ， 每年会有2—3次 。 “一亩田 ， 两三个人轮流替换 ， 需要忙乎一下午 。 ”遇到大干旱年份 ， 村庄泵站会集中抽水灌溉 ， “我们隔段时间就要看看 ， 是否存在漏水 ， 甚至还要防止偷水 。 ”2010年后 ， 戽斗基本上没有人使用了 ， 小型的抽水机成了农户的新宠 ， 价格并不高 ， 一台约400元 。水稻种植 ， 除了插秧、引水 ， “除草除虫也不可忽视 ， 否则功亏一篑 。 ”2005年前 ， 秧苗插好六七天后 ， 需要除草一次 ， 稗草是其中的主角 。 “小株直接踩到田泥里 ， 大株则拔出来扔到田埂上 。 ”除虫则使用手动打药桶 ， 一桶药水约40斤重 ， 喷洒完需要半个小时 ， 而一亩田一般需要一桶半的药水 。 正常年份 ， 农户喷药2次就够了；如果当年雨水多 ， 就需要多喷洒1—2次 。
资料图来源：中国广播网2005年后 ， 除草就直接使用除草剂 ， 但也需要少量人工辅助 。 “由于多次使用除草剂 ， 杂草都产生抗体了 ， 不易除尽 。 ”一位善于引进新技术的农户说道 。2010年后 ， 村民开始使用智能打药桶 ， 同等容量的药水只需要十几分钟喷洒完 。 “速度虽然加快了 ， 但是药桶多增加20斤 ， 对体力要求很大 。 秧苗长高后 ， 喷洒起来更加吃力 。 ”此外 ， 由于水稻经营的规模小且分散化 ， 无人机喷药在当地无用武之地 。“要想粮食保产增产 ， 每年至少要施肥2次 。 ”施肥是水稻产量增加的要素之一 。根据水稻的生长需要 ， 当地农户一亩田施肥约100斤 ， 分为两次 ， 一次是插秧前 ， 半个月后再追一次肥 。 施肥相对比较轻松 ， 20分钟一亩田 。 在施完第二次肥后 ， 农户见机行动 。 “我们一般个把星期去田里一次 。 如果天气干旱 ， 四五天就要去一次 ， 看是否发病 ， 是否有害虫 。 ”在国庆节前后 ， 一眼望去 ， 一片金黄 。 当累累稻穗压弯枝头时 ， 农户开始收割了 。
在2010年前 ， 镰刀一直是收割水稻的唯一工具 。 为了完成收割 ， 村民起早贪黑 。 “有一家姐弟三人一上午就收割完0.8亩水稻 。 ”农户向我说起这件事时 ， 高兴得仿佛是自家孩子达成这一成就 。 收割水稻时 ， 水稻的高度和太阳的烈度相互配合 ， 虽然让人透不过气来 ， 但是农民脸上洋溢着丰收的喜悦 。收割完并不意味着结束 。 第二天一大早 ， 村民就把收割好的水稻挑到打谷场 ， 每隔一个小时就翻动一次 。 下午就开始使用石磙轧场 ， 一圈圈地碾轧 ， 直到谷物全部脱粒 。 最后用传统的风车除去杂质 ， 装袋后一车车地运送回家 。 再经过二三次的晾晒 ， 最后才能放入仓库储存 。2014年后 ， 农户开始雇收割机收割水稻 。 收割一亩水稻仅需20分钟 ， 且收割、脱粒和除杂一次性解决 。 由于经营规模小、分散化 ， 又没有宽阔的机耕道 ， “收割机只会在闲时 ， 才会勉强过来收割 。 ”收割过程中 ， 现场必须有两到三人 ， 将稻谷快速装袋 ， 背到田埂放好 。 “搬完几十袋稻谷 ， 人都累瘫了 。 ”总结经过二十年的发展 ， 笔者家乡的水稻生产效率大大提高 ， 粮食产量节节攀升 ， 从2000年的800—900斤/亩涨到1100—1200斤/亩；另一方面 ， 农民从农业生产中逐步解放出来 。根据笔者在村庄的实践和调研经验 ， 之所以如此 ， 除了种子品种改良外 ， 主要源于先进农业技术的逐步使用：一是灌溉工具 ， 从完全人力到依靠电动 。 农户现在只需要看护抽水泵 ， 基本不需要亲自动手 。二是除虫除草技术 。 各种药剂和智能喷洒设备的使用 ， 比人工更加高效省时 。三是收割技术 。 收割机的普遍使用可谓农业的革命 ， 让收割、脱粒、除杂一次性完成 。
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