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节约粮食，一种生活习惯（记者观察）( 二 )


“一些蔬菜的皮、芯等部分被扔掉非常可惜 。 如果加工得当 ， 也可以是美味的食材 。 ”在日本富山市从事餐饮业的广野美代子对本报采访人员说 ， 农民辛苦种植出来的蔬果应该珍惜 。 广野美代子的餐厅尝试将蔬果的残余部分制成沙拉酱 ， 不仅供自己的餐厅使用 ， 还对外销售 。 南瓜瓤、白萝卜根部、菜花叶……用这些蔬果残余加工成的蔬菜汤也口味鲜美 。 广野美代子的餐厅每天限量供应25份套餐 。 每份套餐包含10到12种蔬菜 ， 定价约为1200日元（约合77元人民币） 。 这家餐厅在当地小有名气 ， 颇受顾客欢迎 。 “希望更多人能充分利用蔬菜、水果、粮食等食材 ， 让它们物尽其用 。 ”广野美代子说 。
（本报东京电）  
新加坡             
政府与社会共同发力
本报驻泰国采访人员  林  芮
在减少食物浪费上 ， 60多岁的新加坡人朱栩娇有一整套做法 。 煮饭前她会先准备好清单、确定吃饭人数后再购买食材 ， 避免饭菜剩余 。 平时在外用餐 ， 朋友们都知道她懂得拿捏菜肴的分量 ， 会请她来点菜 。 她还会将干净、剩余的饭菜打包回家 。 这是朱栩娇多年来养成的好习惯 。 在她看来 ， “减少食物浪费 ， 做起来其实并不难 ， 吃多少就买多少 ， 能省钱 ， 也能节约资源” 。
食物垃圾是新加坡最大的垃圾来源之一 ， 过去10年间增长了约20％ 。 2019年新加坡产生食物垃圾7.44亿公斤 。 据统计 ， 本地家庭每天所丢弃的垃圾中 ， 约一半是厨余垃圾 。
新加坡所需食品中近九成依靠进口 。 食物的浪费意味着新加坡需要进口更多食物 。 同时 ， 为处理大量食物垃圾 ， 新加坡还需要建设更多废物处理设施 ， 如将废物转化成能源的工厂和垃圾填埋场等 ， 这对于土地稀缺的新加坡而言难以持续 。
2015年11月 ， 新加坡环境局启动了减少食物浪费推广计划 ， 通过在网站、电视和报纸等媒介和社区等渠道宣传节约粮食倡议 ， 鼓励公众养成合理购买、储存和制作食物的习惯 。
新加坡政府通过向食品零售机构、超市和食品生产厂商发布减少食品浪费的指南 ， 降低食品在供应链中的浪费 。 政府还与学校合作 ， 通过提供教育资源 ， 如海报、工具包、视频、游戏和演示材料等 ， 向学生普及节约粮食的重要性 。
近年来 ， 越来越多的新加坡非政府机构也开始关注食物浪费问题 。 成立于2003年的“善粮社” ， 旨在帮扶社会中缺少食物的弱势群体 。 “善粮社”发起的“空盘零剩食”活动鼓励公众在用餐时吃多少点多少 ， 这个活动逐步扩大推广规模 ， 在学校的基础上 ， 去年首次将小贩中心（熟食市场）纳入其中 。 慈善机构新加坡食品银行则大力推动商家和民众把他们不需要但未开封、未过期的食品捐出来 ， 提供给有需要的人 。 在过去6年中 ， 新加坡食品银行“挽救”的食物从每年2吨提高至每年550吨 。
新加坡有一家公司 ， 专门为外观不适合出售的新鲜农产品建立专门的销售渠道 ， 帮助供应商减少浪费 。 Tresuresure公司则开发了一款应用程序 ， 可将企业和酒店中多余的食物提供给消费者 。 该公司与新加坡部分酒店建立合作 ， 让消费者在酒店自助餐供应时段的最后30至60分钟内以低价购买食物 ， 减少了自助餐浪费 。
全民减少食物浪费运动已初见成效 。 去年12月的一项调查显示 ， 2019年新加坡的食物垃圾比2018年减少5.8％ ， 是2013年以来的新低 。 越来越多的新加坡人在订自助餐会的食物时 ， 会根据宾客人数预定适量或较少的分量 ， 对外表残次食物和即将过期食品的接受度也更高了 。
（本报曼谷电）  
意大利             
剩余食物回收率超23%


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