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节约粮食，一种生活习惯（记者观察）( 四 )


荷兰瓦赫宁根大学及研究中心与荷兰营养中心联合发布的最新统计报告显示 ， 荷兰每年每人平均会把34公斤优质食品扔到垃圾桶里 ， 每年所有家庭扔掉的食物总量加起来有8亿公斤 ， 总计价值250亿欧元 。
据里特维尔德介绍 ， 自2018年创业以来 ， 他的商业模式受到很多商家的青睐 ， 至今在荷兰全国已开设了3700多个销售点 ， 注册用户达到150万 ， “挽救”了300万份食物 ， 总重量约有25万吨 。 “这项活动的重要意义并不在于低价出售食物 ， 而在于培养人们节约粮食的意识 。 食物非常宝贵 ， 是用来享用的 ， 不是用来浪费的 。 ”
瓦赫宁根大学知名专家托尼·蒂默曼斯在接受本报采访人员采访时表示 ， 荷兰政府近几年大力倡导节约粮食 ， 但在减少粮食浪费方面依然任重道远 。 从消费者、超市、餐厅到其他相关机构 ， 从食物生产、运输、仓储到消费各个环节都存在浪费行为 ， 但浪费最严重的还是消费者 ， 具体来说就是家庭 。 “粮食浪费问题中最关键的其实是认知问题 。 很多人不以浪费粮食为耻 ， 因此就不会注重节约了 。 ”
“荷兰很多年轻人没有经历过饥饿 ， 因此对粮食浪费没有概念 ， 每顿饭不管剩多少都会倒掉 。 他们去餐厅用餐 ， 也很少有人打包 ， 认为那样做不体面 。 ”在荷兰生活多年的华人戴璐翌对采访人员说 。 相比之下 ， 荷兰老一辈对粮食就特别珍惜 ， 吃完饭时 ， 盘子特别干净 ， 不剩一点菜汤或者面包屑 。 住在荷兰中部泽沃德市的一位80多岁的老奶奶对采访人员说 ， 在二战时她吃过郁金香球茎 。 “我吃饭时一粒粮食也不会浪费 ， 因为我经历过战争和饥荒 ， 清楚地知道饥饿的痛苦和粮食的宝贵 。 ”
“如果人们有了节约粮食的自觉意识 ， 并相应改变消费和生活方式 ， 很多食物就不会浪费了 。 ”蒂默曼斯给出几个小技巧：一是带着购物清单前往超市 ， 这样就可以减少购买不必要的食物；二是正确认识食品的保质期 ， 食品的保质期多数时候就是质量的一个保证期限 ， 有些食品在保质期刚过的时候仍可安全食用；三是科学储存食品 ， 如将冰箱冷藏室的温度调到4摄氏度 ， 而不是6或7摄氏度 ， 这样可以使食物保存的时间更久一些；四是烹饪时要心中有数 ， 够吃就好 ， 减少剩余 。
（本报布鲁塞尔电）  
【节约粮食，一种生活习惯（记者观察）】版式设计：蔡华伟


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