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节约粮食，一种生活习惯（记者观察）( 三 )


本报驻意大利采访人员  韩  硕
在意大利米兰的一家“未来超市” ， 消费者可以通过互动式显示屏了解每一种产品背后的故事 。 例如 ， 货架上的苹果是出自哪棵苹果树 ， 经历了怎样的生长过程 ， 种植者付出了怎样的劳动 ， 以及如何运送到货架上 。 直观的体验 ， 让人们对食物的价值有了更真切的了解 ， 也增加了对自然资源有限性的认识 。
在意大利的社交媒体上 ， 经常可以看到一些轻松又富有创意的视频 ， 教人们如何把剩菜剩饭或是食物的边角料做成精美的菜肴 。 比如 ， 把剩余的意大利面做成煎饼 ， 吃不完的玉米粥做成焗烤饭等 ， 既增添了生活乐趣 ， 又培养了人们节约食物的意识 。
“杜绝食物浪费 ， 需要政府制定相关政策、加强公共宣传 ， 全社会培养良好的消费习惯 。 当然 ， 技术和行动层面的创新也很关键 。 ”意大利农业联合会主席埃托尔·普兰迪尼表示 。
意大利将每年的2月5日定为“全国反对食物浪费日” ， 并在2016年通过了《反食品浪费法》 ， 力图减少在食品生产、加工、分配、消费等整个链条上产生的浪费 。 根据2020年的最新数据 ， 自这项法律出台以来 ， 意大利剩余食物的回收率已经达到23%以上 ， 在欧洲国家中名列前茅 。 很多社团邀请超市、面包店和餐厅参与 ， 发动民间力量把回收的食物分享给慈善食堂或生活艰难的人们 。 意大利农业联合会理事长玛丽亚·基亚拉·加达认为 ， 这项“绿色新政”具有开创性 ， 它有利于增强人们的环保意识 ， 并应对社会不平等现象 。
意大利环境部副部长罗伯托·莫拉苏特表示 ， 制止浪费是一个涉及道德、社会、经济和环境的议题 。 在意大利 ， 越来越多的人身体力行节约食物 ， 减少浪费的意识正在不断普及 。 “抵制浪费是一个长期的过程 ， 让责任感在每个人的内心扎根 ， 才能使节约粮食成为一种生活习惯和社会风气 。 ”
博洛尼亚大学国际农业政策教授安德烈·塞格雷是意大利“零浪费运动”发起人 ， 他的团队的研究显示 ， 2020年意大利的食物浪费现象首次出现下降趋势 ， 浪费总量比2019年下降了25% 。 新冠肺炎疫情居家隔离期间 ， 意大利家庭的食物浪费量进一步减少 ， 人们不得不更加注重食物的有效利用 。
意大利一些地方教育部门和学校还出台教育项目 ， 对在食物和生活用品再利用方面做得好的孩子进行奖励 ， 从小培养他们的节约意识 。 “我们尝试在很多学校发起‘饮食教育’项目 ， 让孩子和家长了解食物的价值和重要性 。 有效的教育和知识普及是对抗食物浪费的重要途径 ， 孩子们需要了解食物对于个人健康、经济发展、环境保护的重要意义 。 ”安德烈·塞格雷说 。 数据显示 ， 70%的意大利人认为应该将抵制浪费的教育引入教育体系 ， 通过广泛的食品和环境教育 ， 促进人们特别是青少年良好习惯的养成 。
（本报罗马电） 
荷 兰
“魔盒”模式受商家青睐
本报驻比利时采访人员  任  彦
在荷兰乌特勒支大学就读的埃里克·弗兰斯曼 ， 每天都会定时浏览一下手机上的应用软件“别浪费” 。 打开该软件 ， 可以看到哪家面包店、餐厅、超市甚至酒店出售“魔盒” 。 “魔盒”其实是一个装有食物的封闭包装盒 ， 里面可能是咖啡、面包、乳制品、蔬菜或其他已经做好的饭菜 。 由于消费者在下单时不知道盒子里装的是什么食物 ， 因此取名“魔盒” 。
“魔盒”里的食物都是商家当天没有卖完但仍然可以安全食用的商品 ， 价格通常在3欧元到5欧元之间 ， 只有原价的1/3 ， 甚至更低 。 “我经常通过这个软件购买食物 ， 虽然取货时间通常在正常饭点之后 ， 但价格低廉 。 ”弗兰斯曼说 ， 这款低价购买食物的软件在大学里很受欢迎 。
乔斯特·里特维尔德是“魔盒”销售活动的发起人 ， 他对采访人员说 ， 之所以发起这项颇有创意的销售活动 ， 主要是为了和食物浪费作斗争 ， “从田间到餐桌 ， 每个环节都存在粮食浪费现象 。 我们浪费的不仅仅是食物 ， 也在浪费生产食物的自然资源和能源 。 被扔掉的食物对环境也非常有害 ， 全球二氧化碳排放量约8%与食物垃圾有着直接关系” 。


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