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北京|东山京白梨、龙泉雾白杏、陇驾庄盖柿......它们竟都曾是皇家贡果？( 二 )


据说 ， 御梨园里有48棵树龄在两百年以上的老梨树 ， 其中5棵是皇帝或皇太后赐名的梨树 。 乾隆赐名的那棵叫“老君树” ， 是最早受到皇封的 。 此后 ， 嘉庆皇帝封“效君树”、道光皇帝封“俭君树”、咸丰皇帝封“忠君树”、慈禧太后封“寿君树” 。 所有御封梨树结出的果实 ， 必须全部送进皇宫 。
至于“京白梨”这个名字的由来 ， 则是当代之事 。 1954年 ， 东山白梨参加北京梨品评比 ， 以其近乎完美的品质在各种梨果中夺冠 ， 荣获最优产品 。 于是 ， 白梨前面有了一个“京”字 ， 被正式命名为京白梨 。 新中国成立十周年大庆时 ， 京白梨被送上了国宴餐桌 。
为了探究东山梨树的来历 ， 我多次到东山一带游历 。 在一个京白梨采摘园里 ， 快人快语的女主人告诉我 ， 四百多年前 ， 青龙沟的低洼积水处长着一棵野生梨树 ， 树上的果子酸甜可口 ， 味道鲜美 ， 人们叫它东山白梨 。 白梨的种子落地生根 ， 又长出新的梨树 ， 渐渐有了梨树群落 ， 这就是东山贡梨树的由来 。 现在 ， 东山、孟悟一带树龄在两百年以上的老梨树大约有三百余株 。
过了处暑时节 ， 我来到东山村 。 采摘园在村子东面的山坡上 ， 熹微的阳光从山那边照过来 ， 洒在寂静的山野上 。 我沿着一条洁净的水泥路往山上走 ， 路边有拉拉秧、益母草、黄蒿 ， 各种灌木上开满了五颜六色的牵牛花 。 那些红、粉、白、蓝、紫色的花朵 ， 在半枯的灌木和野草间显得格外明艳 。 它们的藤蔓爬到哪里 ， 就在哪里开花 。 而那些承载着牵牛花的榆树棵子、柳树棵子、枣树棵子、山桃、山杏和荆条 ， 是村民们编筐的上好材料 。 每逢京白梨成熟季节 ， 村民们都要编大量背篓、挎筐和篮子 ， 用来盛放京白梨 。 收成好的年份 ， 东山村可产京白梨20多万公斤 ， 若按每筐装梨50公斤计算 ， 需要编筐4000多个 。 所以 ， 村民几乎人人都是编筐高手 。
“今年的京白梨长势不错吧？”我问 。 “嗯 ， 旱枣涝梨 。 今年雨水充沛 ， 京白梨也长得格外好 。 ”女主人高兴地回答 。 然后 ， 她拿出一大一小两个京白梨让我品尝 ， 说 ， 小的是老梨树上结的 ， 大的是小梨树上结的 。 仔细品尝后 ， 我说 ， 大的口感稍微粗糙 ， 小的果肉细腻 ， 口感更润滑 。 女主人微笑着点点头 ， 告诉我 ， 小的是正宗京白梨 ， 大的是改良品种 。 改良后的京白梨 ， 个头儿大了 ， 产量高了 ， 味道却不如原来纯正了 。
我在东山村游走时 ， 有不少出售京白梨的摊位 ， 满街都是淡淡的梨香 。 不同品级的京白梨价位相差悬殊 ， 村民告诉我 ， 挑选京白梨有个窍门：吃黄的 ， 买青的 。 黄的熟透了 ， 酸甜可口 ， 但必须尽快吃掉 ， 否则就烂了 。 如果打算放几天 ， 就买青的 ， 等变黄了再吃 。
相比于街上出售的京白梨 ， 采摘园的价格更贵 。 采摘园的村民解释说 ， 园子里的京白梨都是正宗贡品 ， 梨树没有经过嫁接和改良 ， 街面上卖的“京白梨”有些是从房山、大兴、固安、廊坊等地运来冒充贡梨出售的 。 此外 ， 采摘损耗太大 ， 有的人一边摘一边吃 ， 甚至咬一口就扔掉 ， 还有的人粗手粗脚 ， 动不动就把树枝劈了 。 树一带伤 ， 来年的产量就受影响 。
采摘也有学问 。 处暑节气京白梨就基本成熟 ， 再有半个月 ， 就熟透了 ， 轻轻一晃就掉 。 京白梨皮薄 ， 掉在地上就有伤 ， 一有伤就容易溃烂 。 村民们采摘、分拣、装箱 ， 都是轻手轻脚 ， 小心翼翼 。
接过村民递来的一个塑料袋 ， 我从一棵老梨树上摘果 。 那棵老梨树上的京白梨果然熟透了 ， 几乎一碰就掉 。 我一个一个地摘 ， 动作大约像电影里的慢镜头 。 村民说 ， 这棵树是正宗东山白梨的种子种出来的 。 哦 ， 既然如此 ， 我摘到袋子里的就是正宗京白梨 。

龙泉雾香白杏慈禧逃亡遇美味永定河西岸的龙泉雾村 ， 是京西香白杏原产地 。 这里出产的香白杏个大离核、味甜多汁、肉质细腻、绵软可口 ， 在北京市场上享有盛誉 ， 是清代宫廷贡品 。


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