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直击天津餐饮浪费现象：“光盘”顾客不到一半……( 二 )

直击天津餐饮浪费现象：“光盘”顾客不到一半……
自助烤肉餐厅内的剩菜12时30分 ， 第一波顾客陆续吃完饭离开 ， 采访人员发现 ， 除了少数几位就餐的老年人能实现“光盘”之外 ， 其他餐桌几乎都会剩下食物 。 两个20多岁的女孩离开时 ， 桌上一大一小两个碗里满满都是菜和肉 ， 烧烤篦子上还有很多烤完没来得及吃的蔬菜 。 另外一桌 ， 顾客刚离开 ， 盘子里剩下不少蔬菜沙拉 ， 烧烤篦子上还剩下烤完没吃的肉和香肠 。而四辆回收车的垃圾桶里食物也越来越多 ， 里面有大量没有烤的生肉、凉菜、热菜、甜品等 ， 13时左右 ， 已经有垃圾桶“顶盖肥” ， 服务员赶紧将垃圾桶里的食物倒掉 ， 再更换新的垃圾袋 。采访人员现场采访了一位顾客赵女士 ， 她说来吃自助餐本来就是图食物的种类多 ， 所以总想每样都尝尝 ， 但其实根本吃不下这么多 ， 造成浪费 。 另外一桌顾客刘先生则说 ， 来吃自助餐的人总有一定要吃回本的想法 ， 难免会拿多 ， 反正吃不完也不会怎么样 。该餐厅在顾客支付餐费的时候会先支付50元押金 ， 如果剩下的食物超过150克 ， 押金会被扣除 。 每桌食客离开 ， 会有服务人员检查剩下的食物多少 ， 并在就餐单上确认 。 但现场看到 ， 服务人员只是看一眼 ， 基本没人会现场称量和确认究竟剩下的食物有没有“超标” 。该店在明显位置都张贴了提醒顾客珍惜食物 ， 尽量做到“光盘”的宣传图 ， 并设置了奖励机制 。 凡是做到“光盘”的顾客 ， 可以获得一次抽奖机会 ， 有优惠券等奖励 。 服务员告诉采访人员 ， 现在能做到“光盘”的顾客也就不到一半 。整条鱼只动几筷子8月17日12点 ， 采访人员在台湾菜馆看到 ， 店内已有不少食客 。 市民李先生正在宴请好友 ， 一共4个人 ， 点了10道菜 。 问他为何点这么多菜 ， 李先生表示 ， 来的都是多年未见的好友 ， 好不容易聚一次 ， 不知道口味是什么了 ， 多点没毛病 。 “菜少了 ， 不够吃再加 ， 也不好看 。 ”李先生解释道 。 结果等李先生离开后 ， 桌上的菜至少还有一半没吃完 ， 鱼、虾、鸡都剩下了不少 。 餐厅服务员告诉采访人员 ， 客人来点餐 ， 他们也会给出建议 。 “主食和荤菜是最容易剩下的 。 ”有些客人只喝汤不吃肉 ， 宴席结束后 ， 一整条鱼也就动几筷子 。8月23日19点20分 ， 采访人员在位于曲阜道的观宴海鲜自助餐厅看到 ， 该店大厅餐费分为499元一位以及999元一位 ， 除了几种菜款 ， 剩下均不限量 。 此时餐馆坐满了食客 ， 每桌都摆满了食物 。 既然是高端海鲜自助 ， 种类肯定齐全 ， 而且新鲜 。 该工作人员表示 ， 他们会根据食客的多少来提供食材 ， 并不会浪费多少 ， 如果当天制作的蛋糕、生鲜出现剩余的情况 ， 肯定会处理掉 ， 绝不会留到转天 。 在采访中 ， 采访人员看到 ， 有些孩子吃了几口 ， 觉得不好吃 ， 家长就会将食物丢弃在垃圾桶 ， 还有些食客会将没有吃完的食物 ， 混合垃圾扔在垃圾桶内 ， 工作人员会定时清理 。 王女士是上班族 ， 最近许久未见的同学来津 ， 几人便决定聚一聚 ， 想到有不少男生 ， 饭量大 ， 决定吃些“好的” 。 不到10分钟 ， 桌子上就堆满了各类餐食 。 王女士告诉采访人员 ， 花了那么多钱吃自助餐 ， 哪怕做不到“扶墙进、扶墙出” ， 也得吃够本啊 。8月25日12点 ， 在和平区营口道有家名叫明家三鲜打卤面的面馆 ， 每碗面在9元—19元之间 ， 价格亲民 ， 有不少食客就餐 。 采访人员观察发现 ， 不少食客都存在吃不完的现象 。 一碗面有的甚至剩下大半碗 。 一位女士告诉采访人员 ， “点餐时肯定要些凉菜 ， 面又比较多 ， 肯定会剩下 ， 下午还要上班 ， 也不可能打包带走 。 ”店内工作人员称 ， 他们家主打物美价廉 ， 一碗生面是六两 ， 煮好后肯定还要更多些 ， 也没有半份面一说 ， 有些饭量小的食客确实会存在吃不了的问题 。直击天津餐饮浪费现象：“光盘”顾客不到一半……
劝客人“光盘” 很难开口随着短途游升温 ， 蓟州区农家院迎来了客流高峰 。 采访人员近日走访中发现 ， 农家院里的“光盘行动”开展得并不顺利 。8月中旬的时候 ， 采访人员走访了几家农家院 。 正好是中午 ， 丰盛的午餐早早端上了桌 ， 有鱼有肉 ， 荤素搭配 。 采访人员发现 ， 有的客人吃了几口便离开 ， 剩下了很多饭菜 ， 甚至有的是怎么端上来就怎么倒掉 。 其他桌也没有完全“光盘” ， 也并没有客人提出打包的要求 。刚从蓟州区农家院回来的李阿姨告诉采访人员 ， 她们几个老姐妹选的农家院 ， 环境好 ， 房间干净 ， 饭菜也好 。 可就是吃完饭后看到有的桌剩的饭菜太多 ， “闹心” 。 蓟州区的农家院大多都是包餐制 ， 每天的费用包括三餐和住宿 ， 午餐和晚餐都有十多道菜 ， 按照人数不同 ， 菜量有多有少 ， 几乎每顿都有大量的剩饭剩菜 。 “我们老年人看不得剩饭 ， 太浪费 。 人家也是辛辛苦苦做的 ， 剩下就得倒掉 ， 太可惜了 。 ”李阿姨说 。孙老板在梨木台景区经营一个农家院 ， 据他介绍 ， 农家院旅游菜品是主要特色 ， 除了早餐外 ， 每餐都有两个炖菜 。 红烧鱼、炖猪蹄、炖排骨等 ， 其他有特色炒菜、时令蔬菜 ， 一餐东拼西凑也要十多道菜 ， 主食也是有馒头有米饭至少两种 。 “我们会在客人来之前询问客人的饭量 ， 但即便如此也没办法做到‘光盘’ 。 ”孙老板说 ， “我们会跟熟客说尽量不要剩饭 ， 但第一次来的客人 ， 说多了怕人家不高兴 ， 很难开口 。 ”孙老板的农家院有17个房间 ， 最大的日接待量是40位客人 ， 有时候每天的剩饭剩菜能装满整整一个大垃圾桶 。 “以前我们的员工如果看到剩菜没怎么动 ， 就拿过来吃了 ， 但现在特殊时期 ， 只能倒掉 。 ”来源：天津日报


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