吃货|记忆中面粉能做的传统美食
【吃货|记忆中面粉能做的传统美食】在我的记忆中 ， 上小学那会儿如果能天天吃到白面（就是面粉的意思）做的各种食物 ， 那就是最开心的事情了 。因为平常一日三餐只有一顿是白面做的饭 ， 剩下两顿就是土豆或玉米面做的饭 。小时候白面对于我们哪里的人来说还是比较稀有的 。因为那会儿家乡的田地大多都是山地 ， 不是平地 ， 下了雨山地陡峭也存不住雨水 ， 小麦由于干旱长势不好 ， 产量自然就不高 ， 所以能吃到的白面也就是有限的 。而玉米 ， 土豆这些杂粮适合干旱的气候条件 ， 也适合在陡峭的山地生长 ， 它们的产量都高于小麦 ， 所以一年下来土豆玉米都会是丰收年 ， 家里吃的也是以土豆玉米为主 。我到现在还记得妈妈那会儿老是做的玉米面馍馍 ， 很大 ， 有吃面的碗口大 ， 又硬又瓷实 ， 一口咬下去一个白印子 。但嚼着玉米味儿浓郁也很香甜 。不过 ， 那会儿是几乎天天都会吃到玉米面馍馍 ， 所以特别不喜欢吃 。我每次会把玉米面馍馍拿到学校跟别的同学换白面馍馍吃 ， 或是有人拿我的作业照着抄了会给我白面馍馍做为“酬劳” 。除了玉米面馍馍 ， 玉米面还被妈妈做成了馓饭 ， 就是把玉米面做成较稠的面糊 ， 里面有土豆块 ， 用家乡的传统腌菜就着吃 。我是真不爱吃这种饭 ， 没啥味道不说 ， 吃起来又难吃 ， 吃完脸上都会糊上馓饭 。爸妈则对他它是情有独钟 。相较于玉米面单调的吃法 ， 土豆做法较多 ， 不管做成那种美食 ， 都比玉米面要好吃的多 。每年十一我们放假了 ， 就是我家挖土豆的时节 ， 刚从土里挖出来的新鲜土豆 ， 洗干净煮上一大铁锅 ， 在揭开锅盖的那一瞬间 ， 土豆特有的香味瞬间窜进你的味蕾 ， 让你直流口水 。白白的土豆一个个笑开了花儿 ， 口感沙糯 ， 不管是就这样直接吃还是放碗里捣成土豆泥 ， 调上一些熟胡麻油 ， 熟胡麻碎和少许盐 ， 搅拌均匀 。对我来说都是不可取代的美味 。土豆还能做成土豆包子 ， 土豆丝饼 ， 洋芋（土豆）菜 ， 纯手工洋芋（土豆）粉条 ， 洋芋面 ， 洋芋面筋 ， 这些我怎么吃都不会腻 ， 也不厌烦 ， 直到现在我也还喜欢着土豆做的一切美食 。
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而白面 ， 也就是面粉 ， 直到我上到小学五六年级时 ， 才宽裕了 。天天能吃到白面饭 ， 白面馍馍 。白面饭就是洋芋面 ， 就是一种汤面 。面是妈妈用擀面杖擀的手工面 ， 切成菱形块 ， 土豆切成条状或块状和面片一起煮熟 ， 调上韭菜西红柿做的臊子 ， 醋 ， 盐 。做成咸酸口味的连锅面 。这是我们的一日三餐 ， 每顿都这样吃 ， 我觉得好幸福啊那会儿 。小小心灵特别容易满足 。容易高兴 ， 挺好 。不像现在 ， 欲望一直在增加 ， 轻易也满足不了 。那会儿正是我们长身体的时候 ， 身体代谢快 ， 吃了面很容易饿 。妈妈就给我们做的白面馍馍 ， 有馒头 ， 花卷儿 ， 油钱儿等 ， 等饿了就随时可以吃 ， 填饱肚子 。白面馍馍就是我们家乡用面粉做的最传统的美食 ， 对现在的我来说 。白面馍馍 ， 没有任何添加剂 ， 更加健康 ， 那会儿我们一天三顿都吃面食 ， 也不长多余的肉肉 。白面馍馍是用老面酵子和的面 ， 除了加小苏打或食用碱 ， 其他什么也不加 。做出的馒头 ， 花卷儿 ， 白饼子和油钱儿 ， 蓬松暄软 ， 麦香味十足 ， 是真正的用面粉做的 ， 原味的 ， 无任何添加剂的 ， 健康传统美食对于现在这个各种添加剂泛滥的时代 。
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