烹饪|啤酒鸭怎么做鸭肉不腥不柴而软非常好吃
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今天是七月十四 ， 很多地方的习俗过鬼节 。今天节日教大家做啤酒鸭 ， 做法非常简单下面一起跟我来做 。准备的食材处理好鸭子一只或半只、生姜、啤酒两瓶 ， 调味料盐、油、生抽、老抽、耗油、白糖、生粉、料酒 。
第一步处理食材 ， 把鸭子肉砍小块注意不要太大块尽量小块 ， 太大不能更好入味 。生姜切姜丝要差不多六十克左右 ， 切好装盘备用 。
第二步洗锅放入鸭肉加满过鸭肉的水 ， 开火煮加入五小勺的料酒、二十克的生姜丝 ， 一起煮煮沸时撇掉上面的血沫 。煮制八分钟左右把鸭肉捞出 ， 倒掉里面的水重新加入水加入鸭肉在重复刚刚的做法一遍 。这样做的主要目的是去血沫和腥味 。
第三步焯水过的鸭肉加少许油炒干水份 ， 炒至出油加三小勺的老抽上色 。三小勺的生抽提鲜翻炒均匀 。在加入三小勺料酒和剩下的姜丝翻炒去腥 ， 在加入适量的盐 ， 翻炒入味在加两小勺的耗油压制腥味 。炒至十分钟左右准备出锅加入五小勺的白糖和三小勺的生粉和少量的水翻炒一分钟左右关火 。
第三部拿一个压力锅洗干净 ， 放入刚刚炒好的鸭肉 ， 加入与鸭肉水平面的啤酒 。在加适量的盐中和一下味道 ， 压力锅盖上盖子 。放上灶台煮十分钟就可以了 ， 用压力锅压可以让鸭肉软入味使鸭肉不柴口感更好 。
【烹饪|啤酒鸭怎么做鸭肉不腥不柴而软非常好吃】
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喜欢吃辣的朋友可以加辣椒在翻炒一下 ， 不喜欢辣的可以直接出锅了 。结尾注意事项在炒鸭肉时候 ， 糖跟生粉一定要在最后放 ， 这样的好处就是不糊锅 。还有加一点水炒这样糖和生粉均匀的沾在鸭肉上 ， 更好的入味 。还有用压力锅压不要超过十分钟 ， 太久了压烂了 。
好了今天教大家啤酒鸭的做法 ， 大家学会了吗？觉得我的做法可以的点个赞关注一下呗 ， 以后文章我尽量更新和学习美食的做法分享给大家谢谢 。
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