烹饪|同样是腐乳，选白腐乳还是红腐乳？别说没告诉你，以后别买错了
同样是腐乳 ， 选白腐乳还是红腐乳？别说没告诉你 ， 以后别买错了
一日三餐 ， 我们除了会吃一些蔬菜和肉类以外 ， 酱菜小吃也是必不可少的 ， 尤其是搭配着喝粥吃面条 ， 特别的咸香开胃 。 生活中常见的酱菜小吃有很多 ， 今天呢 ， 说一下很多人都爱吃的腐乳 ， 不少人也叫它豆腐乳 ， 价格便宜 ， 口感细腻 ， 味道咸香 ， 是一道久经不衰的美味佳肴 。
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腐乳的吃法很丰富 ， 有的人买回来当做下饭小菜吃 ， 还有的人把它拿来做菜 ， 像腐乳空心菜 ， 虽然卖相差了点 ， 但是味道堪称一绝 ， 吃一次就上瘾了 。 我们当地的腐乳是红色的 ， 所以我天真的以为红色腐乳是全国统一的 。
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最近几年 ， 超市里多了一种白色的腐乳 ， 当时我还以为这是腐乳中的新品种 ， 但是在偶然机会下才知道 ， 原来自古至今的腐乳是分3种的 ， 一种是红腐乳 ， 一种是白腐乳 ， 还有一种是青腐乳 。 白色腐乳并不是新品种 ， 它也是历史悠久、颇负盛名的 ， 只不过我不知道而已 。
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我们先说一下青腐乳 ， 这种腐乳还有一个名字 ， 就叫臭豆腐 ， 相信大家都不陌生吧 ， 它闻着臭吃着香 ， 口味特别的重 ， 所以口碑呈现两极化 ， 爱吃的人爱不释手 ， 不爱吃的人避之不及 。
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除了青腐乳以外 ， 白腐乳和红腐乳都是腐乳 ， 那么我们在买的时候应该要怎么选呢？下面呢 ， 就和大家说一点关于腐乳的小知识 ， 感兴趣的朋友可以看一下 ， 别说没告诉你 ， 以后别买错了 。
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白腐乳和红腐乳的区别：
红腐乳的表面呈现红色 ， 切面为黄白色 ， 口感醇厚 ， 风味独特 ， 除了佐餐以外 ， 适合大家拿来烹饪调味 。 这种红腐乳从选材到成品特别的考究 ， 经过30道工艺 ， 最后装坛加入白酒沁润 ， 数月后开坛食用 ， 特别的传统 。
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白腐乳的表面呈现白色 ， 质地细化松软 ， 味道鲜美奇香 ， 聚齐了形、色、香、味的特点 ， 还具有增进食欲、促进消化的作用 。 同样适合佐餐和烹调 ， 不过这种白腐乳是桂林的传统特产 ， 还被称为“桂林三宝”之一 。
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【烹饪|同样是腐乳，选白腐乳还是红腐乳？别说没告诉你，以后别买错了】看到这里 ， 相信大家也清楚了 ， 白腐乳和红腐乳的区别就在于颜色以及口味和口感上面 ， 至于大家要买哪一种 ， 还是要根据自身情况来选择的 。 不管是白腐乳还是红腐乳 ， 我们买回来都是可以放心吃的 ， 因为它们都属于豆制品 ， 虽然风味独特 ， 但是营养价值是很高的 ， 尤其是腐乳在经过了霉菌的发酵以后 ， 它更能促进蛋白质的消化和吸收了 。
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