烹饪|少油版肉末茄子做法分享，简单易做不油炸，入口软糯健康下饭
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肉末茄子 ， 因为其口感软糯 ， 鲜香可口 ， 营养丰富 ， 广受大众喜爱 ， 但传统做法也有其缺点 ， 就是有太大 ， 今天给大家分享一道不用油炸的版本 ， 油少不腻 ， 开胃下饭 。
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肉末茄子原料：
紫茄子 3只
五花肉 150克
葱 2根
小米椒 4只
蒜 3瓣
糖 1勺
鸡精 1茶匙
陈醋 半勺
蚝油 半勺
生抽 1勺
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制作方法：
1.茄子洗净 ， 去皮 ， 先切成厚片 ， 再改刀成长条 。 放于盘中 。 蒸锅加水 ， 将茄子放入蒸锅 ， 大火蒸8分钟 。
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2.将肉切成薄片 ， 再剁成肉馅 ， 反正两面剁 ， 这样就可以很轻松剁开 。
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将剁好的肉馅 ， 放入盘中备用 。
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3.蒜瓣先拍碎 ， 再切成末 。 大葱切葱花 ， 小米椒切圈 。 放于盘中备用 。
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4.调制料汁 ， 碗中加一勺生抽 ， 半勺蚝油 ， 半勺陈醋 ， 一勺白糖 ， 一茶匙鸡精 ， 一勺水淀粉 ， 2勺淀粉 ， 再加半杯水 ， 拌匀备用 。
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5.锅烧热 ， 加少许植物油 ， 将肉馅倒入锅中 ， 炒出香气 。
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下入葱花 ， 蒜末 ， 小米椒继续翻炒出香气 。
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然后将蒸好的茄子倒入锅中翻炒 。
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将调好的料汁倒入锅中 ， 大火煮1分钟 。
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待汤汁浓稠 ， 即可出锅装盘 ， 最后撒上绿葱叶点缀 ， 即可食用了 。
菜品特点：色泽红亮 ， 入口软糯 ， 鲜香可口不油腻 ， 开胃下饭 。
小贴士：因为通常做法茄子要经过油炸 ， 这样油会多不够健康 ， 而且吃起来少了清爽 ， 比较油腻 ， 本做法采用蒸来代替油炸 ， 茄子同样软糯 ， 而且保留了茄子的清香气 。 调料提前调制好 ， 有利于节省烹饪时间 ， 让菜成色更漂亮 ， 味道更好更入味 。
【烹饪|少油版肉末茄子做法分享，简单易做不油炸，入口软糯健康下饭】好了 ， 这道少油版肉末烧茄子就介绍完了 ， 欢迎下方评论交流 ， 我们下顿饭见！
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