茶舍|论喝茶之道，乾隆爷才是高端玩家
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乾隆皇帝是一个非常爱喝茶的高端玩家 。从茶种的甄选到茶器的制作 ， 再到茶舍的设计 ， 他不仅玩了个遍 ， 还玩出了帝王风采 。
乾隆原创茶品——三清茶
以雪水沃梅花松实佛手啜之 ， 名曰三清 。
梅花色不妖 ， 佛手香且洁 。松实味芳腴 ， 三品殊清绝 。烹以折脚铛 ， 沃之承筐雪 。火候辩鱼蟹 ， 鼎烟迭生灭 。越瓯泼仙乳 ， 毡庐适禅悦 。五蕴净大半 ， 可悟不可说 。馥馥兜罗递 ， 活活云浆澈 。偓佺遗可餐 ， 林逋赏时别 。懒举赵州案 ， 颇笑玉川谲 。寒宵听行漏 ， 古月看悬玦 。软饱趁几余 ， 敲吟兴无竭 。
——乾隆丙寅小春御题
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三清茶、三清诗杯、三清茶宴
了解乾隆皇帝的人 ， 都知他爱西湖龙井 。毕竟他六次南巡到杭州 ， 有四次到西湖茶区 ， 还封庙前十八棵茶树为“御茶” ， 派专人看管 ， 年年岁岁采制进贡到宫中 。
除此之外 ， 每一次到西湖茶区 ， 他都留诗一首 。
乾隆十六年 ， 第一次南巡到杭州 ， 作的《观采茶作歌》 。
火前嫩 ， 火后老 ， 惟有骑火品最好 。西湖龙井旧擅名 ， 适来试一观其道 。村男接踵下层椒 ， 倾筐雀舌还鹰爪 。地炉文火续续添 ， 干釜柔风旋旋炒 。慢炒细焙有次第 ， 辛苦工夫殊不少 。王肃酪奴惜不知 ， 陆羽《茶经》太精讨 。我曾贡茗未求佳 ， 防微犹恐开奇巧 ， 采茶揭览民艰晓 。
实际上 ， 西湖龙井只是与乾隆关系密切而已 。他最爱的 ， 是自己亲手调配的三清茶 。围绕着三清茶 ， 乾隆还创作了一系列的玩法 ， 御制了一套专门喝三清茶的三清诗杯 ， 还创办了专门喝三清茶的三清茶宴 。
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专门喝三清茶的三清诗杯
乾隆皇帝御制“三清茶” ， 是用松实、梅花、佛手三种物品煮茶 ， 不放茶叶或奶茶 。乾隆皇帝曾得意地标榜过 ， 在《三清茶诗》中谈及“用雪水来浇梅花、松实、佛手名曰‘三清 。”
其讲究之处就是三者的选择：
【茶舍|论喝茶之道，乾隆爷才是高端玩家】松实：只从御苑中之百年古老松树上采集；
梅花：必须是腊梅 ， 根据当时北京的气候 ， 恰好在新年正月时含苞欲放 ， 可以由奉宸苑职掌花圃供奉；
佛手：香味浓郁 ， 果实鲜黄 ， 由广东南方一带及藩国进贡；
除此之外 ， 乾隆为了让三清茶达到色、香、味、形俱佳 ， 下旨命清宫内务府要选择御苑内 ， 绚丽地面 ， 最好是落在腊梅上的纯净晶莹的新雪 。将此雪融化后倒入茶瓷瓯内 ， 用来煮茶 。
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关于雪水这事 ， 有一件事值得一提 。乾隆对泡茶用水极为讲究 ， 在没有雪水的季节里 ， 荷露和玉泉山的与泉水是他的最爱 。
乾隆以水的轻重评判标准 ， 轻为贵 ， 出巡时会带上精致的银斗 ， 量各地明泉 ， 并根据水的轻重进行优次排名 。在全国众多名泉中 ， 与泉水斗重最轻 ， 被乾隆评为天下第一泉 。还亲笔题写了“天下第一泉”碑 ， 在碑文中写道：“水味贵甘 ， 水质贵轻 ， 玉泉每斗重一两 ， 他处名泉无此轻者 。”
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