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烹饪|秋天这菜最营养，不炒不拌，与鸡蛋同吃更健康，菜清脆，蛋滑嫩( 二 )



烹饪|秋天这菜最营养，不炒不拌，与鸡蛋同吃更健康，菜清脆，蛋滑嫩
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2、将焯水后的西蓝花切成小块在盘中摆出造型备用 ， 锅内倒入少许的食用油 ， 倒入蛋清 ， 迅速用筷子划散 ， 半凝固状态时倒入一半的糖醋汁 ， 盛出放在摆好造型的西蓝花中央 。 重新起锅 ， 倒入少许的食用油 ， 倒入蛋黄用筷子迅速划散 ， 将剩下的糖醋汁倒进锅中 ， 搅拌均匀 ， 关火盛出放在蛋清上面即可 。

烹饪|秋天这菜最营养，不炒不拌，与鸡蛋同吃更健康，菜清脆，蛋滑嫩
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烹饪贴士
1、西蓝花因为特殊的构造 ， 常有农药残留或者虫卵 ， 在食用之前 ， 可以将西蓝花掰开后放入加入盐的清水中浸泡 ， 不仅有助于清除农药残留 ， 还可以清除虫卵等杂质 。
2、西兰花在焯水的时候 ， 水中可以加几滴食用油 ， 这样可以保持西蓝花的颜色鲜亮 ， 同时焯水的时间不宜过长 ， 以免西蓝花的营养素被破坏 。
3、炒蛋黄和蛋清的时候要注意火候 ， 在半凝固的时候倒入糖醋汁后 ， 就立刻关火 ， 时间过长 ， 鸡蛋就失去滑嫩的口感了 。

烹饪|秋天这菜最营养，不炒不拌，与鸡蛋同吃更健康，菜清脆，蛋滑嫩
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最后总结
西蓝花作为蔬菜中营养价值最高的 ， 但是烹饪方式比较单一 ， 除了制作沙拉 ， 就是作为配菜使用 ， 不过越简单的烹饪方式越能保留蔬菜中的营养素和蔬菜原有的美味口感 ， 今天这篇文章不仅介绍了西蓝花的营养价值 ， 还分享了挑选西蓝花的小窍门 ， 单一的烹饪方式不一定就味道单一 ， 这里分享了一道较为特别的西蓝花吃法 ， 不管是从味觉还是视觉上都是一种特别的享受 ， 好了今天的分享就到这里感谢大家的阅读！


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