烹饪|做油焖大虾，上色别用番茄酱！多做1步，大虾油润红亮，更嫩更鲜( 二 )
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【做油焖大虾的技巧】
①给大虾上色时 ， 不要用番茄酱 ， 那样就是一股番茄味 ， 尝不到大虾的鲜味了 。 正确做法是煎虾时 ， 用力按压虾头 ， 炒出更多的虾油 ， 这样大虾就能油润红亮 ， 味道还很鲜美 。
②虾肉煮3分钟 ， 口感是最鲜嫩的 ， 再多煮一会儿口感就会变老 。 所以收汁时 ， 应该先把大虾盛出来 ， 再大火收汁 ， 这样肉质就不会变老 。
③煮大虾时 ， 加入适量白醋水 ， 可以加快蛋白质的变性和水解 ， 生成更多的氨基酸 ， 口感更鲜嫩 ， 味道更鲜美 。
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【烹饪|做油焖大虾，上色别用番茄酱！多做1步，大虾油润红亮，更嫩更鲜】做油焖大虾的方法 ， 大家学会了吗？牢记这3点 ， 虾肉鲜嫩入味 ， 油润红亮 ， 没有一点腥味 。 如果你也喜欢吃 ， 快动手学学吧 。 今天的文章对您有用吗？如果觉得有用 ， 请大家给我点赞、评论、转、关注 ， 让更多的人都学到技巧 ， 下次我会继续给大家分享有用的美食知识 。
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